专业概述
这个课程是您成为面包或甜品师的起点，助您开启烘焙和蛋糕艺术的职业生涯。您将通过实践培训和课堂学习了解甜品、糕点和装饰的所有基础知识。您还将获得手工面包、巧克力技术和发酵以及菜单管理与营养等领域的专业知识。
课程大纲
Baking and Pastry Arts Theory （烘焙与蛋糕艺术理论 ）
Baking and Pastry Arts Skills （烘焙与蛋糕艺术技巧 ）
Emergency First Aid/Heartsaver CPR （急救/心脏救护）
Math for Hospitality（款客数学）
Dessert Menu Management（ 甜点菜单管理）
Baking & Pastry Production （烘焙与蛋糕制作 ）
Nutrition Fundamentals from a Culinary Perspective（从烹饪角度看营养基础）
Cost Control（成本控制）
专业标准及学习成果
毕业生将具备下列能力：
- 确定配料间的相互作用和效果，预测最终产品将如何受到影响。
- 完成解决问题和排除故障的配方。
- 执行烘焙或糕点店日常生产所涉及的基本技能。
- 认识并制作传统和现代烘焙食品。
- 应用本地卫生部门确立的食品安全法则。
- 运用基本数学原理和配方转换，及烘焙配方和比例。
- 实践烘焙店日常运作中使用的技能，包括成本控制、食品成本和比例、劳动成本和库存控制。
就业前景
本专业为您提供烘焙领域的基本技能，以便在以下领域开启有益的职业生涯：
- 大型烘焙生产
- 酒店甜品部门
- 餐饮公司
- 遍布世界的无数面包店，特色蛋糕和甜品店
您也可以将所学技能与创业精神结合，开启自己的事业。
