专业概述
烹饪技巧课程将教授您食材和食物准备的基本原理。您将获得的关键技能包括：
- 烹饪和烘焙的核心技巧
- 理解营养、菜单规划以及餐饮劳动成本控制
- 不断练习获得实刀技能和烹饪技巧
本专业将拓宽您的知识面，为您提供在当今食品服务行业取得成功所需的厨师培训。
课程大纲
Nutrition Fundamentals from a Culinary Perspective（烹饪营养基础）
Baking & Pastry for Cooks（厨师烘焙与糕点）
Cafe Production（咖啡制作）
Fundamentals of Butchery（屠宰技术基础）
Culinary Foundations（基础烹饪）
Culinary Essentials（基本烹饪）
Theory of Food （食品理论）
Emergency First Aid/Heartsaver CPR （急救/心脏救护）
Mathematics for Hospitality（款客数学）
Foods of the World（世界食品）
Culinary Principles（烹饪原理）
Culinary Concepts（烹饪概论）
Food, Beverage and Labour Cost Control（食物、饮品与劳动成本控制）
Introduction to Service and Menu Development（服务与菜单开发导论）
The Sustainable Chef（可持续厨师）
专业标准及学习成果
毕业生将具备下列能力：
- 使用传统与现代技术，为不同用餐场景提供先进的烹饪规划、准备和展示。
- 把基础和高级食品与烘焙知识运用到食品准备中，创造出理想产品。
- 遵守和监督他人维护良好的厨房环境，遵循健康、安全、卫生和食品处理规定，提供不含有害细菌或其他污染物的食品和饮料产品。
- 确保厨房的安全运行和食品准备的多个方面，促进健康的工作空间，负责任的厨房管理和资源的有效利用。
- 创造能够体现营养和食品成分知识，促进大众健康，满足营养需求和偏好的菜单，并针对需要，比如特殊饮食、食物过敏和不耐受进行调整。
- 运用商业原则和行业成本计算和控制，管理和促进餐厅的财务运行。
- 将可持续性、道德及本土食品采购以及食品安全知识应用于食品制备和厨房管理，认识它们对食品生产、消费者选择的潜在影响。
- 选择和使用包括现代厨房设备在内的技术，用于食品生产和推广。
- 作为餐饮服务团队一员有效执行任务，通过自我管理并应用人际交往技能，为食品服务运营成功做出贡献。
- 制定持续的个人和行业学习策略，保持对食品服务行业中新兴烹饪技术、法规和实践的更新和响应能力。
就业前景
毕业生拥有诸多工作机会， 仅多伦多就有超过 9000 家餐厅和 200 家酒店，以及众多俱乐部、度假村、水疗中心和餐饮公司。
