专业概述
这是加拿大首个将烹饪艺术与食品研究全面结合的四年制荣誉学士学位课程。
食品研究是一门新兴学科。它借鉴了其他学科传统，研究与食物生产、分发及消费相关的社会、经济和政治问题。
食品研究荣誉学士课程为食品行业的未来领导者提供所需的技能、见解和知识，帮助他们在这一瞬息万变的领域取得成功。该课程不仅为食品服务从业人员提供广泛的职业发展途径，同时培养能够在营利和非营利组织中蓬勃发展的食品行业领导者。
毕业生将在烹饪、教育、旅游、娱乐、健康、食品安全、可持续性、经济发展、农业、公共政策以及研究领域中发挥能量。兼备烹饪技术和多维度批判性思维的毕业生将拥有越来越多的职业机遇。
多伦多因其丰富的多元文化和本土饮食传统，为该专业提供了独特的土壤。在教室内外，学生将在多元文化和包容的环境中接触活力四射的美食世界。学生将参加不少于 420 个小时的实习，以及 2 次社区实践。
课程大纲
第一学期
第二学期
第三学期
第四学期
第四、五学期之间：14 周（420 小时）实习教育
第五学期
第六学期
第七学期
第八学期
实习教育选项
食品研究荣誉学士将体验式学习作为课程的关键组成部分。学生将有众多实践机会，包括参与社区活动、实地考察周边地区。作为课程的一部分，学生还将完成两个 16 小时的社区实习。
专业标准及学习成果
毕业生将具备下列能力：
能够在地方、国家和国际各层级，阐释食品系统之间相互联系的结构和功能。
分析社会、文化、政治和环境对当下新兴的食物理论、政策与实践造成的影响。
运用食品系统理论和全球美食研究的见解，回应实际或学术问题与挑战。
获得进入烹饪行业的基本烹饪技能和操作知识。
将健康、公平和可持续的食品系统观念，纳入烹饪理论和实践。
形成连贯的论据，以回应食品研究领域内的诸多论题。
评估与食品研究相关学科中使用的研究方法。
运用适当的形式，与学术、政府、非营利、商业和媒体机构进行有效的沟通。
阐释不确定性、模糊性和知识的局限性如何影响人们对食品研究论题的理解和解释，并从多个角度考虑问题。
在与食品相关的个人和职业环境中，表现出好奇心、主动性、诚信、协作和社会责任感。
就业前景
您在乔治布朗厨师学院习得的烹饪技能受到加拿大和国际雇主的欢迎，您接受的厨师培训将助您在海内外建立成功的职业生涯。
虽然一些毕业生可能会从初级职位开启他们的职业生涯，但他们拥有加快职业发展道路的知识和技能。根据毕业生的特长和经验水平，潜在职业路径包括：
学业深造
本专业毕业生可以继续环境研究、食品政策、司法研究、公共卫生、美食、教育、社区发展、传播学以及媒体研究等领域硕士阶段的学习，或有资格申请进入乔治布朗学院的下列专业：意大利烹饪艺术、食品和营养管理、高级法式糕点。
入学要求
高中或同等学历，成绩单需含 6 门学术课程，其中包括高三英语；
高三英语平均分高于或等于总分 65%；
高三 6 门学术课程平均分高于或等于总分 65%；
雅思（学术）总分6.5，单项不低于6。
或者
成年申请者：19岁以上，无高中毕业证书；
高三英语平均分高于或等于总分 65%；
或可考虑专上英语学分（仅限部分课程）；
简历（相关工作经验）
动机信：包含选择本专业的理由以及您的职业目标；
雅思（学术）总分6.5，单项不低于6。
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