加拿大唯一的烹饪管理本科课程。
荣誉商学士（烹饪管理）为您提供专注于烹饪管理的本科商学位及与学位相称的知识深度和广度，以满足行业需求。该学位课程结合了商业、食品研究和实习经验，为您进入厨房、运营管理或食品开发职位做好铺垫。
通过我们的烹饪管理课程，您将学习以下八个关键领域：
烹饪能力
烹饪理论
会计和财务
市场营销和传播
人力资源和风险管理
专业业务
研究
通识教育
第一学期
课程代码
课程名称
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HOSF 1266
Introuction to Restaurant Management
（餐厅管理导论）
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HOSF 1267
Culinary Skills I（烹饪技巧 I）
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HOSF 1269
Gastronomic Theory I（美食理论 I）
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HOSF 1275
Business Communications（商务沟通）
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HOSF 2305
Foo an Beverage Cost Control
（餐饮成本控制）
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HOSF 1146
Emergency First Ai/Heartsaver CPR (weeken course)（急救/心脏救护，周末课程）
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Lower Liberal Stuies Elective
（初级通识教育选修课）
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第二学期
课程代码
课程名称
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HOSF 1281
Baking an Pastry for Cooks
（厨师烘焙与糕点）
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HOSF 1283
Butchery & Café Prouction
（屠宰技术 & 咖啡制作）
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HOSF 1293
Culinary Skills II（烹饪技巧 II）
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HOSF 1295
Gastronomic Theory II（美食理论 II）
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第二、三学期之间
课程代码
课程名称
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HCOP 1011
Externship Work Term 1（实习期 1）
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第三学期
课程代码
课程名称
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HOSF 2303
Foo for Special Events（特别活动食品）
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HOSF 1277
Funamentals of Accounting（会计基础）
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HOSF 2307
Patisserie Prouction Management
（甜品制作管理）
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HOSF 2309
Research Funamentals（研究基础）
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HOSF 2311
Catering an Menu Management
（餐食与菜单管理）
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Lower Liberal Stuies Elective
（初级通识教育选修课）
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第四学期
课程代码
课程名称
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HOSF 2402
Essential Flavours of the Moern Kitchen
（现代厨房基本味道）
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HOSF 2404
Concepts of Customer Service
（客户服务概论）
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HOSF 1299
Managerial Accounting（管理会计）
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HOSF 2313
Macroeconomics: Canaa in the Global Environment
（宏观经济学：全球环境中的加拿大）
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第五学期
课程代码
课程名称
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HOSF 3604
Finance（金融）
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HOSF 3505
Market an Feasibility Research I
（市场和可行性研究 I）
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HOSF 3507
Strategic Managerial Communications
（战略性管理沟通）
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Lower Liberal Stuies Elective
（初级通识教育选修课）
Lower Liberal Stuies Elective
（初级通识教育选修课）
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第六学期
课程代码
课程名称
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HOSF 3602
Foo Science an Nutrition
（食品科学与营养）
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HOSF 3603
Market an Feasibility Research II
（市场和可行性研究 II）
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HOSF 3501
Human Resources Management
（人力资源管理）
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HOSF 3605
Statistics（统计学）
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Lower Liberal Stuies Elective
（初级通识教育选修课）
Lower Liberal Stuies Elective
（初级通识教育选修课）
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第六、七学期之间
课程代码
课程名称
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EXTN 2011
Externship Work Term II - Management
（实习期 II - 管理）
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第七学期
课程代码
课程名称
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HOSF 4703
Restaurant Risk Management
（餐厅风险管理）
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HOSF 4705
Wine: Sensory Development an Foo Pairing（葡萄酒：感官开发和食物搭配）
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HOSF 4707
Avance Foo Science an Nutrition
（高阶食品科学与营养）
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HOSF 4709
Strategic Revenue Management
（战略性收入管理）
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Lower Liberal Stuies Elective
（初级通识教育选修课）
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Upper Liberal Stuies Elective
（高级通识教育选修课）
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第八学期
课程代码
课程名称
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HOSF 4804
Research an Development（研究与开发）
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HOSF 4806
Strategies for the Black Box（黑匣子策略）
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HOSF 4808
Capstone（顶点课程）
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Upper Liberal Stuies Elective
（高级通识教育选修课）
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Upper Liberal Stuies Elective
（高级通识教育选修课）
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作为课程的一部分，您将完成一次独特的行业实践。乔治布朗学院与雇主及行业合作伙伴长期合作，确定潜在实习机会。同时，我们强烈鼓励学生自己寻找能收获经验，达到学习目的的实习。这些宝贵工作经验将成为您简历中的加分项。
毕业生将具备下列能力：
区分和应用与会计、营销、客户服务、人力资源、供应链管理、健康和安全、成本计算和定价、款客和风险管理相关的行业和与学术的现行做法。
识别、评估和/或应用各学科中与烹饪实践及研究相关的方法、技能、工具和系统。
研究和分析地方、区域和国际层面的社会、环境、文化、经济、烹饪和/或市场需求。
作为多元化烹饪管理团队的一员有效协作，制定战略，实现多种食品服务环境中的企业目标。
利用学习和实践领域，发展和管理战略合作伙伴关系、客户服务及关系。
计划和执行基本的当代烹饪技术，体现烹饪行业中常用的食品理论和实践，营养和专业系统的先进知识。
使用管理理论和方法，针对不同烹饪运作，为实现公司目标提供建议。
开发新食品、业务和/或活动，促进市场变现。
运用先进的管理技术和理论，支持大规模、多单位的烹饪运作。
监测做法的变化和发展中的烹饪管理相关知识，制定终身学习和职业晋升的策略。
考察个体优劣势和知识局限，制定促进增长及建立领导潜力的策略。
使用体现学科规范的高级口头和书面技能传达信息和概念。
使用定性和/或定量信息以制定有说服力的论据，做出正确的判断，应用概念、原则和技术来优化各类烹饪运作。
毕业生拥有诸多工作机会。完成此课程证明您励志投身烹饪事业，从而将您与其他厨师区别开来。您在乔治布朗厨师学院习得的烹饪技能受加拿大和国际雇主的欢迎，您接受的厨师培训将助您在海内外建立成功的职业生涯。
虽然一些毕业生可能会从初级职位开启他们的职业生涯，但他们拥有加快职业发展道路的知识和技能。根据毕业生的特长和经验水平，潜在职业路径包括：
餐饮工作领域
潜在职业路径
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多单元餐饮服务
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退休设施与连锁
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款客与旅游
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合同食品服务管理
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食品加工商和经纪人
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经销商
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商业咨询
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创业
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本专业毕业生可以继续商学、烹饪学和环境学研究生硕士阶段的学习，或有资格申请进入乔治布朗学院的下列专业：意大利烹饪艺术、食品和营养管理、高级法式糕点。
