专业概述
您对食物、烹饪和健康充满热情，并意识到人们对营养和生活方式议题愈发关注。您可以在烹饪管理—营养课程中获得有益的职业培训，将烹饪技能和营养学融会贯通。在为期两年的大专课程中，您将学习在如何在食品服务行业等各类环境中工作，满足健康意识日益增长的消费者的需求。
本专业将烹饪技术、食品服务管理、配料知识、健康食谱，菜单和食品开发与营养领域的最新进展相结合。您将在动态环境中学习，包括演示、讲座及实践烹饪练习。您还将在最后一个学期完成为期七周的行业实习，为您在职业生涯开启之时提供良好开端。
课程安排
烹饪管理的课程安排现为周一至周五，部分课程或于上午 7 点开始，某些课程可能晚上10 点结束。
课程大纲
第一学期
第二学期
第三学期
第四学期
实习教育选项
您将在最后一个学期完成为期七周的行业实习。乔治布朗学院与雇主及行业合作伙伴长期合作，确定潜在实习机会。同时，我们强烈鼓励学生自己寻找能收获经验，达到学习目的的实习。这些宝贵工作经验将成为您简历中的加分项。
专业标准及学习成果
毕业生将具备下列能力：
使用传统与现代技术，为不同用餐场景提供先进的烹饪规划、准备和展示。
把基础和高级食品与烘焙知识运用到食品准备中，创造出理想产品。
遵守和监督他人维护良好的厨房环境，遵循健康、安全、卫生和食品处理规定，提供不含有害细菌或其他污染物的食品和饮料产品。
确保厨房的安全运行和食品准备的多个方面，促进健康的工作空间，负责任的厨房管理和资源的有效利用。
创造能够体现营养和食品成分知识，促进大众健康，满足营养需求和偏好的菜单，并针对需要，比如特殊饮食、食物过敏和不耐受进行调整。
运用商业原则和行业成本计算和控制，管理和促进餐厅的财务运行。
将可持续性、道德及本土食品采购以及食品安全知识应用于食品制备和厨房管理，认识它们对食品生产、消费者选择的潜在影响。
选择和使用包括现代厨房设备在内的技术，用于食品生产和推广。
作为餐饮服务团队一员有效执行任务，通过自我管理并应用人际交往技能，为食品服务运营成功做出贡献。
制定持续的个人和行业学习策略，保持对食品服务行业中新兴烹饪技术、法规和实践的更新和响应能力。
参与制定营销战略，促进食品服务经营成功。
促进各类餐饮业务管理，营造具备吸引力，提现卓越服务的工作环境。
就业前景
您将在任何专注营养的食品服务机构实现具有成就感的职业生涯。包括：
餐厅
酒店
水疗中心
度假村
学校
制造商
健康和健身机构
养老院及长期护理设施
该专业还将为您提供创业所需的技能，比如成为一位私人厨师。您可以自由地向多个方面发展，包括与食物准备、菜单设计、质量保证和食谱/食品概念开发相关的职位。我们的一些毕业生从事大厨、厨师、食品服务经理、食谱/产品开发人员、企业家或烹饪培训师等职业。
学业深造
研究生学习机会—H402 食品与营养管理（研究生文凭）
如果您是烹饪管理 —营养学毕业生，对健康护理和营养充满热情，并希望将您的职业发展到更高水平，同时帮助他人，我们的一年食品和营养管理研究生证书正是你所寻找的课程。H402 食品和营养管理专业获加拿大营养管理协会的认可。成为安大略省食品和营养经理必须获得该协会认可。
入学要求
高中或同等学历，成绩单需含高三英语及高二或高三数学；
雅思（学术）总分6，单项不低于5.5。
想了解更多讯息，欢迎随时留言咨询！
