专业概述
我们为期一年的烹饪技巧证书课程将教授您食材和食物准备的基本原理。您将获得的关键技能包括：
烹饪和烘焙的核心技巧
理解营养、菜单规划以及餐饮劳动成本控制
不断练习获得实刀技能和烹饪技巧
本专业将拓宽您的知识面，为您提供在当今食品服务行业取得成功所需的厨师培训。
课程安排
烹饪管理的课程安排现为周一至周五，部分课程或于上午 7 点开始，某些课程可能晚上10 点结束。
课程大纲
第一学期
第二学期
专业标准及学习成果
毕业生将具备下列能力：
使用传统与现代技术，为不同用餐场景提供先进的烹饪规划、准备和展示。
把基础和高级食品与烘焙知识运用到食品准备中，创造出理想产品。
遵守和监督他人维护良好的厨房环境，遵循健康、安全、卫生和食品处理规定，提供不含有害细菌或其他污染物的食品和饮料产品。
确保厨房的安全运行和食品准备的多个方面，促进健康的工作空间，负责任的厨房管理和资源的有效利用。
创造能够体现营养和食品成分知识，促进大众健康，满足营养需求和偏好的菜单，并针对需要，比如特殊饮食、食物过敏和不耐受进行调整。
运用商业原则和行业成本计算和控制，管理和促进餐厅的财务运行。
将可持续性、道德及本土食品采购以及食品安全知识应用于食品制备和厨房管理，认识它们对食品生产、消费者选择的潜在影响。
选择和使用包括现代厨房设备在内的技术，用于食品生产和推广。
作为餐饮服务团队一员有效执行任务，通过自我管理并应用人际交往技能，为食品服务运营成功做出贡献。
制定持续的个人和行业学习策略，保持对食品服务行业中新兴烹饪技术、法规和实践的更新和响应能力。
就业前景
毕业生拥有诸多工作机会， 仅多伦多就有超过 9000 家餐厅和 200 家酒店，以及众多俱乐部、度假村、水疗中心和餐饮公司。您在乔治布朗厨师学院习得的烹饪技能受加拿大和国际雇主的欢迎，您接受的厨师培训将助您在海内外建立成功的职业生涯。
学业深造
毕业生有资格申请进入烹饪管理大专课程第二年。
入学要求
高中或同等学历，成绩单需含高三英语及高二或高三数学；
雅思（学术）总分6，单项不低于5.5。
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