专业概述
这个为期一年的证书课程是您成为面包或甜品师的起点，助您开启烘焙和蛋糕艺术的职业生涯。您将通过实践培训和课堂学习了解甜品、糕点和装饰的所有基础知识。您还将获得手工面包、巧克力技术和发酵以及菜单管理与营养等领域的专业知识。
课程安排
烹饪管理的课程安排现为周一至周五，部分课程或于上午 7 点开始，某些课程可能晚上 10 点结束。
课程大纲
第一学期
第二学期
专业标准及学习成果
毕业生将具备下列能力：
确定配料间的相互作用和效果，预测最终产品将如何受到影响。
完成解决问题和排除故障的配方。
执行烘焙或糕点店日常生产所涉及的基本技能。
认识并制作传统和现代烘焙食品。
应用本地卫生部门确立的食品安全法则。
运用基本数学原理和配方转换，及烘焙配方和比例。
实践烘焙店日常运作中使用的技能，包括成本控制、食品成本和比例、劳动成本和库存控制。
就业前景
本专业为您提供烘焙领域的基本技能，以便在以下领域开启有益的职业生涯：
大型烘焙生产
酒店甜品部门
餐饮公司
遍布世界的无数面包店，特色蛋糕和甜品店
您也可以将所学技能与创业精神结合，开启自己的事业。
学业深造
如果您毕业自安大略省任何烹饪管理大专项目，或是拥有一年证书及一年相关经验，您具备申请乔治布朗学院高级法式糕点研究生专业的资格。
本专业毕业生或有资格申请进入烘焙与蛋糕艺术管理大专课程的第二年。根据专业席位，夏季学期毕业生可在秋季入学。
入学要求
高中或同等学历，成绩单需含高三英语及高二或高三数学；
雅思（学术）总分6，单项不低于5.5。
