专业奶酪制作
英文原名：
professional cheese making
program coe: 1450
酒店管理与烹饪艺术学院
开课日期：9月
授课校区: waterloo
学制：一年制安省证书文凭
得益于安省西南部周边丰富的农场资源，发达的畜牧业以及一流的食品加工技术，该专业是加拿大唯一的奶酪制作（cheese making）一年制证书专业。
该专业将教授学生手工奶酪生产所需的实践和科学知识，提供了从奶酪生产，畜牧业，到牧草与饲料，乳制品生产等专业知识技能。该专业也涵盖了奶酪制造的科学与工艺知识，包括乳制品微生物学，乳制品化学，发酵与凝结机制等相关知识理论，为学生在手工奶酪制作行业打下坚实的基础。
✦语言要求
✔ toefl ibt 80
✔ ielts 6.0 （单项不低于5.5）
✔ pte 51
✔ cael 70（写作60分以上，单项测验各项分数不低于30）
✦学费
✦核心课程
奶酪制作与加工
奶酪介绍与历史
高级食品安全培训
应用乳制品化学
应用乳制品微生物学
市场营销与推广
✦就业机会
该专业的毕业生将在乳制品加工及食品与饮料加工领域开展他们的职业生涯，并将特别注重其在奶酪制作、评估、购买以及手工生产等方面的专业知识与技能。
✦专业技能
✔️运用奶酪生产，畜牧业以及乳制品生产的基础科学知识，来解决奶酪相关的质量、技术与操作问题。
✔️将食品加工、质量控制与保证原则应用于安全和高质量的奶酪产品制造。
✔️遵守奶酪制造过程中的制造安全与食品安全实践。
✔️遵守乳制品厂管理原则，健康和安全法规来支持乳制品生产以及产品资源分配。
✔️分析并理解生产优质奶酪所需的关键操作步骤、专业技能以及所需生产设备。
✔️与团队互相协作，以提高运营绩效并为奶酪制作运营的成功做出贡献。
✔️制定可持续的个人发展策略与计划，来增强在奶酪制造行业的领导和管理能力。
✔️理解不同的奶酪品种及其生产方法与历史，以支持奶酪生产中的质量与产品的改进。
