澳门科技大学法学院是澳门科技大学现今既有的九所学院中具有自身特色的一个学院，建院於 2000年澳门科技大学成立之时， 是澳门科技大学最早建立的学院之一。首任法学院院长为萧蔚云教授（曾任北京大学法律系主任、港澳基本法起草委员会委员等职）。
澳门科技大学法学院自建院以来坚持基本素质培养、科学研究能力和实践参与能力齐举并重，以培养能够服务澳门，走向世界，既有理论素养，又有实践技能的法学专门人才为目标。积极主动参与澳门本地各项法律实践活动，包括立法、决策和谘询等活动。
受澳门基金会及有关部门委托主持完成多个关系澳门社会民生的专项科研课题，研究成果中多项能够填补本澳相关领域研究之空白，为澳门经济繁荣和法制进程做出贡献。法学院重视对外交流，积极发展对外合作，已与多个国内外大学法学院、法学研究机构建立了良好的学术交流与合作关系，并正在发展与更多国家和地区的学术交流和文化对话。
法学院教师队伍富有朝气和活力，现有全职教师均毕业於国内外知名大学，并取得了博士学位，具备良好的教育背景和较强的科研能力与教学能力。学院课程教授中国大陆、澳门特别行政区、葡萄牙法律及当今世界主要法治国家的法律和法学理论。此外，法学院长期聘请一批国内知名学者、司法界人士为学院兼职教授、客座教授。现今澳门科技大学法学院共有全职教师14人，本澳和内地兼职教师10馀人。
除本科生培养外，法学院还开设法学博士学位课程（全专业招生）、法学硕士学位课程（宪法和基本法、法律史、法理学、民商法学、刑法学）、国际经济与商法硕士课程、法律硕士课程以及刑事司法硕士课程。法学院坚持以学生为本，立足澳门，放眼全球，努力造就具备良好道德素养、适应社会需要、适应时代要求，拥有扎实法学专业基础知识和开阔社会视野的法律专业人才。
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