意大利美食是全球饮食文化里重要的分支，从奶酪、橄榄油、葡萄酒到手工意面，背后是一套成熟的食材选育、加工工艺、风味溯源体系，这是我选择申请意大利食品科学相关专业的原因。高中生物课让我对食品原料、发酵工艺产生兴趣，我查阅很多意大利原产地保护食材的资料，发现意大利很早就建立食材地理标识体系，平衡传统美食传承和现代食品安全科学，这一点非常值得学习。
贵校食品科学专业融合现代食品技术、食品化学、感官分析、原产地食材保护、美食文化，课程特色鲜明。除实验室理化检测、微生物实验之外，课程安排前往酒庄、奶酪工坊、农产品加工厂实地参观学习，了解 P.D.O 原产地食材的管控标准，学习传统食品工艺如何现代化改良，在保留风味的同时满足安全标准。很多授课老师是食品工艺、葡萄酒研究领域专家，和意大利农业协会长期合作。
我已经开始积累化学基础，坚持意大利语学习，做好进入实验室学习的准备。留学期间，我希望认真完成食品检测、感官评价实验，主动参与农产品相关课题，研究传统发酵食品的工艺优化，尝试理解欧洲食品法规、原产地保护制度。
未来回国，我计划进入特色农产品、传统食品研发行业。国内大量地方特色美食、农产资源，拥有独特风味，但缺少标准化、科学化的工艺体系与品牌保护。我希望借鉴意大利原产地保护、食品风味研究的经验，助力国内特色食品规范化开发，在守住本土风味匠心的同时，走向更广阔的市场。
