主要研究内容与分支
食品科学的研究内容广泛，通常可以细分为几个重要的分支领域，它们各有侧重：
食品化学：从化学角度和分子水平上研究食品的化学组成、结构、理化性质、营养和安全性质。它关注食品在生产、加工、贮存和运销过程中发生的变化及其对食品品质和安全性的影响，为开发新食品资源、革新加工工艺奠定基础
食品工程：侧重于粮食、油料加工，食品制造和饮料制造等工程技术领域。它致力于培养能从事食品加工与保藏、食品检测与分析、食品分离与重组、粮食与油脂加工、水产品加工等的工程技术人才，关注加工过程中的工程原理和设备食品微生物学：作为微生物学的分支学科，主要研究微生物与食品制造、保藏等方面的内容，包括有益微生物的利用（如发酵）和有害微生物的控制（如防腐保鲜）在深入的研究阶段，食品科学通常会进一步细分出多个方向，例如食品加工与贮藏工程、食品生物技术、食品营养与安全等，从而在特定领域进行更深入的探索
食品科学与工程专业的课程体系设计旨在构建学生扎实的知识基础和能力结构，核心课程通常包括以下三 个层次：
学科基础课程：如食品生物化学、食品微生物学、食品化学。这些课程为你理解食品成分的性质和变化奠定化学与生物学基础
工程技术课程：如食品工程原理、食品机械与设备、食品工厂设计。这些课程教你食品加工的技术原理和实现手段
专业应用课程：如食品工艺学、食品分析、食品营养学、食品安全学。这些课程综合运用前述知识，解决特定食品品类的工艺、分析、营养与安全问题
此外，实践教学环节，如食品工艺实习、食品工厂设计课程设计、毕业设计（论文）等，在总学分中所占的比例较高，对于培养学生的创新意识和实践能力至关重要
