专业概述
在为期四个学期的大专课程中，您将掌握葡萄酒、啤酒、鸡尾酒以及饮食艺术领域的知识。您将扩展餐饮成本控制、财务稳健、服务领导力和人力资源管理多方面基础知识，了解如何成功管理餐饮企业。在学习期间，您将通过独特的学习技巧和宝贵的实践经验，应用您对理论的理解。您将有机会：
- 接管我们最先进的餐厅和学习设施——厨师之家。您将管理餐厅运营的各个方面，包括设计与销售门票，与行业伙伴合作，进行成本分析与烹饪专业学生合作设计食品和饮料菜单。
- 通过模拟餐厅进行一场虚拟冒险，通过使用决策、管理和财务规划技能，您将使一间失败的餐厅恢复活力并将其转变为盈利企业。
- 通过啤酒品鉴、酿造和理论课程，亲手酿造啤酒并了解酿造过程。
为了进一步发展您的关系网络和与行业间的联系，您将有机会通过以下方式与款客及烹饪行业的领导者进行互动：
- 年度学生/行业社交活动；
- 年度职业展会，提供长期和临时工作机会；
- 游览多伦多市中心的餐饮管理行业领头者。
课程大纲
Leading, Following and Speaking with Confidence（自信领导、跟随与演说）
Principles of Hospitality & Tourism Management（款客 & 旅游管理原则）
Global Accommodation Industry（全球住宿产业）
Introduction to Catering（餐饮业导论）
M ath for Hospitality（款客 数学 ）
Introduction to Wines & Beverage（葡萄酒 & 饮料导论）
Culinary Techniques (Practical) （烹饪技术实践）
Introduction to Hospitality Law（款客法律导论）
Service Excellence（卓越服务）
Global Tourism Geography （全球旅游地理）
Hospitality Marketing and Social Media （款客营销与社交媒介）
Human Resources Management（人力资源管理）
Hospitality Accounting（款客会计）
Special Events Planning & Delivery（特别活动策划 & 交付）
专业标准及学习成果
毕业生将具备下列能力：
- 为各类款客场景规划、准备及展示优质的餐饮产品。
- 为款客企业提供完善的餐饮服务。
- 支持行业和工作场所的服务文化，采取积极态度和专业礼仪，满足多样化和特殊的需求，并作为团队成员做出贡献。
- 提供能够预测、满足和/或超出个人或企业期望、标准和目标的的客户服务与解决方案。
- 使用营销概念、市场研究、社交网络、销售和收入管理策略，关系管理技能以及产品知识来推广和销售款客服务与产品以及客户体验。
- 应用商业和收入模型以及基本会计、预算、财务和管理技能，支持各类款客服务与产品企业的有效管理和运营。
- 遵守相关的组织和工作系统、流程、政策，标准、法律义务和法规，并使用风险管理原则知识，以支持和维护高效、安全、无障碍和健康的款客业务。
- 使用适宜的技术提高款客服务、产品和客户体验的质量和交付，并衡量款客运营的有效性。
- 随时关注款客行业的趋势和问题，以及更广泛的旅游行业各个部门之间的相互依存关系，改善工作绩效并指导职业发展。
- 采用领导力、团队合作、冲突与关系管理技能和工具，以及组织行为、劳动关系，雇佣标准和人权知识，为积极的工作环境做出贡献。
- 使用和促进企业社会责任和环境可持续性的道德行为和最佳做法，回应款客服务、产品和客户体验中出现的问题和困境。
就业前景
毕业生拥有诸多工作机会。餐饮管理专业人士可在餐馆、啤酒或葡萄酒酿酒厂、度假村、酒店、俱乐部和会展中心等地搭建自己的职业路径。仅多伦多就有超过 9000 家餐厅和 200 家酒店，以及众多俱乐部、度假村、水疗中心和餐饮公司。我们的毕业生中既有许多人拥有和/或经营成功的餐饮企业，也有学生选择专注于营销、销售、人力资源、财务和咨询等其他领域。
