许多人认为杂货店里的食品是理所当然的，但食品科学家却不这么认为。从储藏室里的一袋烧烤薯片到冰箱里的一罐苏打水，您最喜欢的一些店里买来的零食很可能都有食品科学家参与研究和开发。
食品科学是一门应用科学，它将化学、生物学、物理学和数学等基础知识结合起来，最大限度地提高食品的营养和安全性，增进公众对食品的了解。食品科学家可以专攻食品产品开发、食品微生物学或食品感官评估等领域。
伊利诺伊大学厄巴纳-香槟分校食品科学与人类营养系教授兼研究生项目副主任迈克尔-米勒（Michael Miller）说："很多人不知道食品科学意味着什么，这太糟糕了，因为现在有很多机会。
如果您有兴趣学习食品制造的科学知识，或者您只是想了解如何以更可持续的方式制造食品，那么食品科学可能就是您的专业。以下是典型的食品科学专业的学习内容，以及您可以从事的职业类型。
什么是食品科学？
食品科学是一门使用核心科学和数学原理的跨学科应用科学。
食品科学家可能会运用微生物学原理来更好地了解酸奶或啤酒等发酵食品是如何制作的。他们可能专门从事感官评估等工作，设计实验并进行统计分析，以便更客观地了解食品的特性，如味道、质地或香气。
"弗吉尼亚理工大学食品科学与技术系主任、教授蕾妮-博耶说："食品科学与技术需要大量的基础科学--生物学、化学、物理学、微生物学--并将它们真正应用于食品生产或食品制造。"食品科学与技术系主任兼教授蕾妮-博耶说："这实际上是将这些关键原理应用到诸如开发新食谱、确保食品安全不受各种危害或加工食品以延长其保质期等方面。
食品科学家要上什么课？
在典型的食品科学课程中，学生可能会学习很多与化学、生物学和其他 STEM 专业相同的入门课程。专家指出，食品科学专业的前两年主要是培养学生在这些领域的基础知识，以便他们能将这些原理应用到食品研究中。
一旦学生在这些主题上打下了基础，他们通常就会开始学习与食品更密切相关的课程。食品科学专业通常开设食品化学分析、食品微生物学、酿造科学和食品产品开发等课程。
米勒说，学生们对食品的可持续性越来越感兴趣，即如何以更环保的方式开发和生产食品。在这一领域继续深造的学生可能会研究食品副产品（也称为废品或副产品）如何以不同的方式加以利用，而不是简单地扔掉。
例如，一种常见的副产品是酿造啤酒后剩下的废谷物。米勒说，一些公司将这些谷物卖给牧场或农场作为动物饲料，但也有其他创新的方法可以重新利用这些谷物。例如，ReGrained 等公司将废谷物用作燕麦棒和烘焙混合料的原料。
获得食品科学学位可以从事哪些职业？
专家指出，食品科学是一个特别有利可图的领域。
米勒指出，由于食品科学专业的数量相对较少，而且学习食品科学的大学毕业生可以找到很多工作，因此对食品科学家的需求量很大。根据联邦劳工统计局的数据，农业和食品科学领域的工作岗位预计将以高于平均水平的速度增长，从 2022 年到 2032 年将增长 6%。根据联邦劳工统计局的数据，2022 年农业和食品科学家的工资中位数为 74,940 美元。
加州大学戴维斯分校教授兼食品科学本科课程首席学术顾问阿莱森-米切尔（Alyson Mitchell）说，她的许多学生后来都在食品行业的公司从事研发工作。她说，有些学生还进入食品公司从事营销工作。
米勒列举了 Impossible Foods 和 JUST Egg 等公司的例子，这些公司近年来创造了创新产品，食品生产商在产品开发和测试方面投入了大量研究。
博耶指出，弗吉尼亚理工大学该专业的许多学生后来都在州和联邦监管机构工作，如美国食品药品管理局和美国农业部。
虽然学士学位是成为食品科学家的最低资格，但许多雇主更青睐高级学位。因此，有抱负的食品科学家通常会攻读该领域的硕士或博士学位，在他们特别感兴趣的食品科学领域获得更多专业知识。
完成该领域的高级学位后，学生可以成为教授或学术研究人员，或在行业中从事更专业的工作。
食品科学学位 "能让学生批判性地思考多个科学领域，并将它们融会贯通，"身为食品化学家的米切尔说。"有时，科学学位可能不允许有太多的创造性，但这个学位绝对允许。
拥有食品科学学位的大学
以下是学生可以获得食品科学学位的其他 15 所美国大学。
康奈尔大学
佛罗里达大学
威斯康星大学麦迪逊分校
罗格斯大学-新不伦瑞克分校
俄亥俄州立大学
马里兰大学学院帕克分校
佐治亚大学
密歇根州立大学
北卡罗来纳州立大学
宾夕法尼亚州立大学大学公园分校
马萨诸塞大学阿默斯特分校
特拉华大学
克莱姆森大学
奥本大学
杨百翰大学
