全球枫糖浆短缺，加拿大释放战略储备

战略储备一般以粮食、石油和稀有金属为主，但谁能想到加拿大会把枫糖浆当做战略储备。

2021年短暂的枫糖收获季节，使得加拿大政府不得不释放其战略库存以应对市场需求。

据报道，魁北克枫糖生产商联合会释放了约 2万吨的糖浆，以弥补供货不足。

枫糖的热量比蔗糖、果糖、玉米糖等都低，但是它所含的钙、镁和有机酸成分却比其它糖类高很多。

枫糖的甜度不高高，糖分含量约为66%(蜂蜜含糖量约79%—81%﹐砂糖高达99.4%)。

加拿大人喜欢枫糖浆不仅是因为其独特的风味，更是因为其悠久的历史和独特的纪念意义。

下面就让小编给大家介绍一下加拿大的枫糖传统吧！

加拿大原住民在欧洲殖民者抵达北美大陆之前就会制作枫糖浆，还发展出了围绕制作糖浆、庆祝糖月（春天第一个圆月）的仪式。

枫糖一般采集自有30年树龄的枫树，每棵成年枫树每年可生产35到50升汁液，而通常一棵树上可以采集糖汁直到100年树龄。

在春天土地开化时，加拿大原住民会用石器在枫树上划出V形切痕，然后用芦苇将枫树汁引流到木桶。

之后将枫树汁放在低温环境下过一夜，第二天早上再去掉表面冰块即可获得浓缩的糖浆。

而制作枫糖浆的技艺也是北美少数几种不是由欧洲传入美洲的农业生产方式之一。

在17世纪到18世纪之间，蔗糖需要从西印度群岛进口，所以处理过的枫糖是欧洲殖民者重要的糖分来源。

不过，与北美原住民不同的是，欧洲殖民者喜欢在树干上凿洞收集汁液。

枫树汁的采集通常始于春天土地解冻时，只要枫树汁仍然具有甜味，这种采集就会一直进行下去。

土地解冻的时间决定了采集枫树汁季节的长短，如果天气变暖，枫树会比平常更早开始生理活动，从而改变枫糖的口味。

在美国内战期间，废奴主义者会优先选购枫糖，而不是蔗糖和糖蜜，因为后两者通常由美国南方的奴隶生产。

第二次世界大战期间，由于食糖管控，加拿大和美国北方的民众会用枫糖作为代替。

加拿大的枫糖浆产量占全世界总产量的约80%，因此加拿大对枫糖浆指定了复杂的标准。

通常用来制作枫糖的枫树有三种：糖枫、红枫和黑枫，这三种枫树的汁液含糖量高达2%～5%。

除此之外，少数其它种类的枫树也会被用来制作枫糖，比如曼尼托巴枫、银枫和大叶枫。

在加拿大，含糖量高于66%并且完全由枫树糖浆制成的才可称为枫糖。