万圣节，最多见的就是南瓜。虽然南瓜不是万圣节的食品，但却是这个节日的装饰品。
更重要的是，南瓜是秋季最受欢迎的菜蔬之一，它富含维生素和矿物质，有助于改善健康，使你看起来更年轻，还有助于减肥。
以下是万老师我给大家梳理一下有关南瓜的一些事实。
南瓜可以帮助提高视力
据专家称，南瓜是维生素A的高来源，维生素A对眼睛健康起着重要作用。
福克斯新闻报导，根据食品和生活方式博客Hoorah to Health的注册营养师克里斯蒂‧加格农（Christie Gagnon）的说法，橙色的南瓜“富含维生素A”，这种营养素可以“降低患白内障的风险，白内障是导致失明的常见原因”。
新泽西州恩格尔伍德的辅助生活设施The Actors Fun Home的注册营养师米歇尔‧劳赫（Michelle Rauch）对福克斯表示，维生素A有助于促进“良好的视力”。
她补充说：“它在形成和维持柔软的骨骼肌组织、骨骼和粘膜方面发挥着重要作用。”
医疗入口网站WebMD报导，在南瓜中发现的其它有助于视力健康的化合物是叶黄素（lutein）和玉米黄质（zeaxanthin），这两种植物色素有助于保护眼睛免受有害光波的伤害。
南瓜可增强免疫力
除了维生素A，南瓜还是维生素C的高来源，维生素C长期以来一直与增强免疫力有关。
“维生素C有助于中性粒细胞（一种免疫细胞）执行各种免疫功能，例如清除有害细菌。”麦肯齐‧伯吉斯（Mackenzie Burgess）说。她是Cheerful Choices的注册营养师和食谱开发者，专注于提供简单食物博客膳食解决方案。
她说：“流感季节即将来临，多吃南瓜可能是支持免疫系统的好方法。”
南瓜有助于身体富有弹性
香蕉并不是唯一富含钾的蔬果。南瓜也是矿物质的重要来源。
“每半杯煮熟的南瓜大约含有250毫克钾。”克莱姆森扩展食品系统和安全计划的负责人金伯利‧贝克（Kimberly Baker）对福克斯说，“钾有助于收缩肌肉，调节身体细胞内的液体和矿物质平衡，并有助于维持正常的血压。”
她补充说：“除非医生或注册营养师另有说明，否则19岁以上的男性每天应摄入约3.400毫克钾，19岁以上的女性每天应摄入2.600毫克钾。”
南瓜有助于减肥
如果你想通过更健康饮食减掉几磅体重，南瓜可能会是一种秘密武器。
“南瓜对减肥有益，因为它主要由水组成，所以它的热量很低，同时仍然含有营养成分。”伯吉斯说，“尝试通过制作南瓜汤、南瓜燕麦片、烤南瓜或南瓜能量食品，在你的饮食中添加更多南瓜。”
南瓜增加纤维和降低胆固醇
南瓜富含纤维，具有一系列好处，包括满足饥饿感和降低“坏”胆固醇（又称低密度脂蛋白）。
劳赫说，其它基于纤维的好处包括改善肠道健康和降低血糖飙升。
“南瓜是纤维的良好来源，南瓜籽不仅美味，还富含抗氧化剂，并含有镁、铁、锌和锰。”她说，“罐装南瓜每杯含有 7克（纤维）。”
南瓜富含保护皮肤的抗氧化剂
南瓜富含抗氧化剂。这些物质有助于保护细胞免受自由基（不稳定原子，unstable atoms）造成的损害。根据哈佛医学院的说法，抗氧化剂可以中和这些原子，从而减缓衰老过程。
贝克表示，南瓜中最普遍的抗氧化剂之一是β-胡萝卜素，β-胡萝卜素是一种抗氧化剂，可以提供抗炎作用并防止皮肤老化。
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