你知道法国还有美食研究机构吗?
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你知道法国还有美食研究机构吗?

2021-10-28...

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深入研究美食的起源



巴黎Ferrand

Ferrandi厨艺创新实验室的成立旨在深入研究美食的起源,从厨艺设计、社会学、食品化学和新食材等方面了解人们今天的消费方式以及探索未来的趋势。巴黎Ferrandi的研究人员发表科研文章,参加国际会议,分享他们的研究成果。


巴黎Ferrandi的教师兼研究员Ophélie Mugel在2019年对食物带来的幸福感这一课题进行了研究,目的是更好地了解饮食在消费者生活中发挥的作用。这项研究是通过一系列访谈进行的,受访者被要求对他们的食物进行拍照,并写下日记,以记录他们的经历,分享他们的感受。

这项研究 基于对个人发展与食物带来的积极关系的研究, 得出了一个食物带来的幸福感体验的概念模型。它表明,个人的发展包含多个过程,有着多重意义,并受环境、心情和情绪的影响。

科研人员的结论可以帮助消费者、政府和相关组织更好地认识到个人与食物之间关系的意义和价值。


自2001年以来,图尔大学选择通过人文社会科学使食品研究成为其科研战略的重要组成部分。学校表示很高兴从一开始就与IEHCA一起参与了这项科学研究,现在图尔市、图兰市和整个卢瓦尔河中部地区的众多科研人员都参与到其中。


IEHCA专题研究网络


自成立以来,IEHCA综合多种研究方法,促成了高水平国际研究人员之间的合作和交流机制。这使得研究所可以追求多重目标:多学科研究、科学普及、与政府组织和企业达成合作。

欧洲食品历史文化研究所 基于两个核心 为自己设定了优先任务:

鼓励知识的产出,并促进知识的传播。更好地认识、分享和理解欧洲研究的成果,激发最活跃的思考,反映方法、时期、地区和社会的多样性,确保研究的建设性和跨学科对比。

今天,有必要建立一个欧洲食品研究总部,将科研人员聚集在一起,建立和保持欧洲的学术联系,消除彼此的隔阂,协调和指导关于食品历史和文化的研究。 


保罗博古斯研究中心

保罗博古斯研究中心围绕4个研究主题,在法国和国际上开展关于食品和接待的多学科研究:

  • 社会科学
  • 行为经济学
  • 认知科学
  • 营养学

研究中心开展国际合作研究项目,注重现实生活中的研究,从中获得知识并发现创新的方向。通过研究,他们为专业人士创造新的产品和服务。

  • 任务:

生产、传播和提高原创知识和技术,为不同年龄,不同饮食接待环境中的人们提供新的产品,为提高人们的幸福感做出贡献。


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