动物科学研究初期主要对象是农场物，后来将玩赏动物纳入研究范围。研究的目的，一大部分是让这些动物更好的服务人类 ( 比如吃更好的肉喝到更好的奶，更好的抵抗某种病毒而不传给其它动物和人类 ) ，并同时会有专门的研照顾动物的种福利 ( 比如圈养动物的环境、屠宰场的设计 ) 。
动物科学 (Animal Science) 和动物学 (Zoology) 的区别：
动物科学和动物学都是与生物学非常相关的学科，但研究对象方面，动物科学主要研究与人相关的物，而动物学研究的是整个动物界 ; 研究目的方面，动物科学更主要是让这些动物发挥对人类的益处，动物学主要研究动物本身以及动物保护。
动物科学专业就业方向
动物科学培养毕业生通常都在与动物饲养、动物营养 ( 饲料开发 ) 、动物农业、动物习性和管理以及生技术等领域就业。相对应的，学习期间覆盖到的课程主要包括遗传学、微生物学、动物行为学和管理、营学、生理学和繁殖等。关于研究的内容，我们可以用这样的顺序理解：
1. 想要这些动物最大限度发挥对人类的有益作用，我们需要从基因层面就彻底了解它们，以便找出其遗学特性，提高动物的繁殖效率 ( 比如提高婴儿存活率 - -); 同时根据人类需求开发更多的转基因物，因为转基因动物可以稳定地整合外源基因，并在合适的组织表达，还能将这种性状遗传给后代，这就可以生产出生长快、产肉、产毛、产奶更多而耗料极少的转基因家畜。同时，为了更好的提高动物疫力，科学家也会针对性的研究此类转基因动物 ( 比如专门针对 H5N1 免疫的转基因鸡 ) 。这部分涉及了基因、免疫等，所以与分子生物学、免疫学等等生物科学 / 生物医学的学习内容也有交叉。
研究方向包括：
Reprouction, male reprouction, sperm cell biology , gamete cryopreservation biology, spermat ogonial stem cells an transplantation
Conservation genetics , population genetic s, immunogenetics, isease susceptibility genomics ，
Molecular basis of inherite iseases in companion animals
2. 在动物 / 转基因动物的养殖过程中，怎样保证它们的营养，给他们什么饲料才能促进他们更快的长成同时肉质、奶质等产品达到特定标准等等，也是需要关注的领域。因此我们需要研究营养学，包括研营养成分配比更合理的饲料，怎样通过营养供给提高动物免疫力，各种营养物质的动物体内怎样被收、有怎样的的毒理反应等等。所以这部分学习涉及微生物学、动物生理学、分子生物学、生物化学和料和饲养学等。
研究方向包括：
Companion animal nutrition: trace mineral an amino aci metabolism, feline an canine nutrient requirements, obesity, improvement of pet foos, the role of clinical nutrition in the management an prevention of isease
3. 动物养殖中，免疫、疫情控制和医治不仅能保证养殖效率 ( 比如动物存活率 ) 更重要的是要保证副品 / 食品的安全。除了上文提到的转基因和营养学方面的努力，我们需要清楚动物免疫系统的结构功能免疫反应和免疫调节等。所以这部分同样会涉及到免疫学、生物化学等内容。
研究方向包括：
Immunocastration, immunologic basis of stress
4. 这些动物虽然最后都是为人所用，但出于对动物的保护，对动物行为学的研究也越来越多，进而可以护动物福利并促进动物管理 ( 所以动物福利和动物管理一般是放在一起学习的 ) 。比如动物圈养的环如何设计管理，动物屠宰设备的设计等等。目前在这方面最出名的动物科学家应该算 Temple Granin ，她致力于动物处理设备的设计 ( “处理”基本等于“屠宰” ) ，比如动物从圈养场地到屠宰工作间路 ( 栅栏 ) 怎样设计，甚至可以细化到栅栏应该有多宽，要设计成上坡还是下坡，栅栏两边不可以有什西等等，才可以让动物 ( 她的研究中主要是牛 ) 平静毫无痛苦感的走到屠宰工作间然后“安乐的步入堂”，同时不引起其它动物的恐慌。动物行为学的研究涉及到神经学、认知科学等领域，因此会到 / 用到神经学、认知科学等方面课程。
研究方向包括：
Animal welfare an stress; environmental enrichment for intensively manage animals; social behavi ors in mestic birs; Research in refeeing an nutritional rehabilitation programs for starve horse s an other animals.
5. 由于这类动物最终归属的特性，因此学习中也要涉及到动物农业、土壤科学、环境科学、可持续发展经济学与市场营销、管理以及法律等内容。研究内容包括：
Moeling sustainable agricultural prouction
Greenhouse gas emissions of animals, manure an soil
Sustain ability of Animal Agriculture
除了以上研究方向：
1. 动物科学也有针对不同动物的专门研究，比如 Cornel 有专门的 Horse Systems Cornell Sheep Program ， UC Davis 有专门针对鸟类的 Avian Sciences Grauate Group ，也有专门针对水中生物 ( 比如鱼 ) 的究 ;
2. 有专门针对肉制品和奶制品这两大农副产品的研究，比如 Meat Science 和 Dairy Systems
3. 也有侧重统计方面研究，比如 biological an prouction systems moeling 和 fee an fiber evaluations 。关于就业：
动物科学的研究生项目主要为动物科学的各个领域输出高端人才，主要从事管理、教育、研究、农业服务咨询等工作。中兽医、动物保护 / 法律和行政管理是非学术就业中最普遍的方向。
