英国常见的面粉种类盘点，让你做家乡味料理

在国外的你是不是尤其挂念家乡的面食例如葱油饼、煎饼果子、油条等，这些都是我们来到英国后，会特别想念的家乡美食。

当然这些在中国超市或者外面的餐厅就可以买到，但是目前因为疫情的问题大家外出可能就不是很方便，所以如果可以自己在家做，既可以学习新技能，又可以满足自己的胃！美哉！

若是需要自己在家做面食、面点，那就需要面粉啦，今天，就让小编来为大家整理盘点一波英国超市常见的面粉类产品，包括做面团子的低筋、中筋、高筋面粉、等等，其实这些在一般超市里头的Baking区都可以找得到。

低筋面粉是指蛋白质含量在6.5-8.5%，颜色较白，用手抓易成团；蛋白质含量低，麸质也较少，因此筋性亦弱。做出来的点心软软的，很蓬松，入口即化，所以这种面粉最常用的用途是做蛋糕、饼干、松糕、挞皮等需要蓬松酥脆口感的甜点。

一般在英国超市里看到的Cake Flour或Sponge Flour，是低筋面粉了，顾名思义，它就是适合用来做质地较松软的蛋糕面粉。例如维多利亚海绵蛋糕、红丝绒蛋糕都可以使用Cake Flour来做基底。

一个小技巧：做蛋糕时，为了让蛋糕更蓬松可口，可以加入适量的塔塔粉和柠檬汁哟！

中筋面粉 | Plain Flour

中筋面粉，指蛋白质含量在8.0-10.5%，颜色呈乳白色，介于高、低粉之间，体质半松散。这款面粉是英国的所有超市的最“基本款”，虽然没有添加任何其它的东西，但是它用途广泛，而且各大超市均有自己的面粉产品。

一般我们说的面粉，大多是指中筋面粉，这在英国超市里非常容易见到，Plain Flour能做出很多变化，例如面条、意大利面、饺子皮、馅饼皮甚至是饼干等等。

高筋面粉 | Strong White Flour

上面提到的Plain Flour通常使用的是软质小麦，面筋含量低，筋力弱，如果同学想做口感劲道一点的面条，那可以选择高筋面粉，刚刚提到的Plain Flour面筋含量低，筋力会比较弱，所以做出来的口感不会那么劲道。

高筋面粉是指蛋白质含量在10.5-13.5% ，面粉的颜色较深，本身较有活性且光滑，手抓不易成团状。高筋面粉做出来的面食有弹性、嚼感十足，最常用就是用来做面包。也可用来做面条、饺子、面皮等，加上鸡蛋和盐，任性特别好，入嘴顺滑。

高筋面粉使用的是硬质小麦，面筋含量高，筋力强。一般只要看到包装上有Strong或Brea Flour的字样，就能够知道是高筋面粉。