酒店管理（hospitalitymanagement），属于商科，是指关于酒店、餐馆和旅行与旅游业相关事务的学术研究，该专业在课程设置及核心理论等内容上与旅游管理有很大程度的重合，二者常被合称为酒店与旅游管理专业。酒店管理是全球十大热门行业之一，高级酒店管理人才在全球都是一直很紧缺的。近年来，在国际人才市场上，酒店管理人才出现了供不应求的局面。随着2008北京奥运会成功的举办，以及2010上海世博会和越来越多的国际大型活动在中国举行，中国对旅游、酒店管理专业人才的需求也日益增大。酒店管理包含的内容有以下几部分：
食品营运：食品科学、食物选配、酒类研究、厨艺
住宿营运：房务、度假区、财务控管、订房销售/零售、市场营销、酒店建筑规划、邮轮营运
国际旅游：郊游/远足管理、航空事务、旅游业与社会责任、生态旅游、旅游业与环境保护、相关法律
观光管理：观光行为、古迹遗产观光、文化艺术观光、工业展示观光、市区观光、零售观光、自然观光
娱乐管理：节日盛会、主题乐园管理、剧场/剧院/电影院管理、音乐会/音乐节管理、会计/展览管理
澳洲格里菲斯大学度假旅游与酒店管理专业为学员出示有效的商业服务管理方法和专业技能，格里菲斯大学度假旅游与酒店管理专业专家教授的这种专业知识和专业技能协助学员解决之后在旅游服务业，酒店餐厅，健身运动和恶性事件管理方法中常遇的难题和挑战; 格里菲斯大学度假旅游与酒店管理专业学员能够依据自身的职业理想和理想来挑选系统化的课程内容。
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