青森县位于日本本州的最北部，主要分为津轻地区、下北地区、南部地区和沿岸地区，既然是乡土料理，自然是靠山吃山靠水吃水，因此这四个地区的料理还是有些区别的。
比如津轻地区以米或面料理为主，下北地区以白薯料理为主，南部地区以面为主，而沿岸地区自然就是海鲜，种类还是很多的，这里就介绍一个比较有名的吧。
以津轻地区为例，津轻地区最有名的乡土料理就是荞麦面锅。
这里的面并不是一般的面条，而是用荞麦面和白面混合制作的一种薄饼，做好后把薄饼切成三角形，然后和豆腐等食材煮成锅料理，主要的调料就是味噌、葱和蒜，是很适合冬季享用的一道庶民料理。
秋田县的大米在日本甚至海外都是非常有名的，而同样面食也不差，著名的稻庭乌冬就是其中之一。而米料理最有名的则是烤米棒锅。
据说烤米棒锅一开始是当地的猎人们把剩下的米饭捏成团子，然后放在锅里制成的。而现在的烤米棒锅，则是把米饭捣碎，捏成棒状后穿在竹签上，进行烤制，然后再放进锅里煮。
锅的调料一般都是当地产的味噌等，使用的鸡肉也是秋田县著名的比内地鸡，这两者的搭配美妙到让人欲罢不能。
另外，在一些小店还能吃到兔子肉或者野猪肉的米棒锅，这也从侧面印证了，这道料理的确是猎人们发明的。
说到岩手县的乡土料理，可能大家最先想到的就是盛冈冷面，其实盛冈冷面就是在朝鲜冷面的基础上改良而成的，口感顺滑，酸味和辣味都恰到好处。
不过今天想给大家介绍另外一道不太为人熟知的岩手县的乡土料理，那就是面片汤。
这是一道当地传统的家庭料理，把面粉和好，制作成薄薄的面皮，然后用手撕成小片，放到用酱油调味的汤汁中煮制，口感柔软又有弹性。一般在汤中还会加入萝卜、牛蒡、葱等配料，肉的话主要会加入鸡肉、鱼肉或者蟹肉。
这道料理的日语名字为「ひっつみ」，这其实是一句岩手县的方言，意思就是用手撕碎，形容这道料理简直是再合适不过了。
说到山形县的乡土料理，可能知道的人就更少了吧。山形县最有名的乡土料理莫过于银鳕鱼锅和煮芋头了。
银鳕鱼锅同样是非常适合冬天吃的一道料理，因为银鳕鱼在冬季是最为肥美的。
银鳕鱼锅是山形县庄内地区的渔民发明的料理，做法是把整条鳕鱼切块，然后在锅里放入萝卜、豆腐等新鲜蔬菜，加入味噌调味之后煮成的，鲜美的银鳕鱼肉和滑嫩的鱼子，让人吃了之后很是难忘。
说到宫城县，大家首先想到的著名料理应该就是仙台的牛舌了吧。
其实宫城县的乡土料理种类也不少，比如接下来想给大家介绍的鲑鱼子饭。
鲑鱼子饭味道非常独特，首先，要用煮完了鲑鱼的汤汁来蒸饭，让米饭充分吸收鲑鱼的鲜味，然后把鲑鱼块和鱼子浇到饭上即可食用。
这道料理在当地有名到什么程度呢？据说当年曾经被进献给伊达政宗品尝。在鲑鱼子饭中使用的是在阿武隈川逆流而上的鲑鱼，肉质紧实而鲜美，可以说在全日本只有宫城县这独一份了。
福岛县也分为很多地区，各地区的乡土料理也不尽相同，今天想给大家介绍的是其中的一种，就是小碗汤。小碗汤是使用切成细丝的根菜，加入木耳、香菇、干贝和银杏等煮成汤的料理，味道温和而浓厚，是当地非常受欢迎的一道美食。
在当地除了日常食用之外，在婚礼或者各种祭典上也能看到它，不过容器则会选用高级器皿。
当然，日本东北地区的乡土料理远远不只这些，以后有机会使馆君慢慢介绍，大家会发现，日本料理绝不是只有寿司、拉面和天妇罗等等哦。
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