今天，就为大家介绍一下范莎的烘焙及糕点艺术管理 ﹙baking an pastry arts management﹚专业！
一、专业概况
在烘焙及糕点艺术管理专业中，学生将通过研习烘焙与糕点理论、营养学、采购学、菜单制定、烘焙学以及咖啡店门店设计等方面来对烘焙相关领域进行深入学习。
专业课程的核心重点是烘焙，包括面包、蛋糕和糕点等。在此过程中，学生将学会如何创作当代风格的糕点，并将其设计得更加精致化，使其达到可艺术展示的效果。在课程中，学生将学会制作的糕点包括巧克力、糖果、小蛋糕、杏仁蛋白软糖、分层婚礼蛋糕、以及由煮糖、糖胶和糖霜花饰制成的艺术展品等。
此外，课程还会通过教授小企业规划、厨房管理、销售和市场营销方面的关键理论，帮助学生掌握发展一家成功的企业所需的技能。
本专业获得了加拿大供应链部门委员会的认可，在专业中均分达到gpa 3.0以上的学生有资格获得供应链管理专业﹙cscmp﹚的高级认证资格。
二、培养技能
1. 研究并设计满足多种食品服务环境需求的各种面包、糕点和糖果等相关产品。
2. 制作并产出满足多种食品服务环境需求的各种面包、糕点和糖果等相关产品。
3. 运用基本的营养学原理，包括在烘焙生产过程中注意到潜在的过敏原和人体的饮食需求，并对配方进行改进。
4. 运用有效率的厨房管理技能，以便在烘焙和糕点制作过程中可靠地使用资源。
5. 确定有效的商业实践，包括在对烘焙和糕点制作的管理过程中进行市场营销和成本控制。
6. 确定酒店业领域的人力资源管理实践。
7. 制定持续的个人发展策略和计划，以增强在烘焙和糕点艺术行业中的竞争力。
8. 致力于维护健康、安全和良好的厨房环境，以及提供不含有害细菌或其他污染物的食品和饮料。
三、就业前景
加拿大的食品与饮料行业对面包糕点师有着非常大的需求。所以，本专业的毕业生几乎可在所有的食品服务行业中从事多种职位，从快餐店、面包店到酒店以及涉及烘焙和糕点业务的各类提供食品服务的环境。可从事的具体职位包括：糕点师、面包师、蛋糕装饰师和助理甜点师等。
除了立即就业外，学生在毕业后也可选择转学分进入瑞士烹饪艺术学院继续进修。
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