英国留学，食品安全和粮食安全介绍

“ foo safety ” & “foo security”

这是两个不同的专业，你有注意到吗

safety 和 security 同样是表示安全的两个词，前边加上 foo 后却是完全不一样的专业

这是其实是很容易被忽略的一个问题 最开始我也没有注意到，后来在看爱丁堡 foo security 这个专业的时候，发现这是两个完全不同的专业。

foo safety ——食品安全专业，指食品无毒、无害，符合应当有的营养要求，对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害。食品安全也是一门专门探讨在食品加工、存储、销售等过程中确保食品卫生及食用安全，降低疾病隐患，防范食物中毒的一个跨学科领域。

通常食品安全方向开设的专业一般为 foo safety 或 foo science ，说到食品安全方向，不得不提的大学一定是利兹大学，首先综合排名 qs top100 ，专业排名绝对是能进全英前三。

利兹大学有专门的食品科学与营养学院，下设 5 个 master 专业，拿 msc foo science 专业来说， overview 部分这样介绍这个专业：

“ 随着食品技术的进步，食品生产已经可以提高食品质量，提高食品安全性并为消费者提供越来越多的竞争选择。 食品生产的发展也已让位于考虑对食品安全的影响。

我们的食品科学理学硕士课程将为您提供有关化学和生物化学的广泛食品科学知识，同时使您对物理，数学和生物学有必要的背景了解，从而在该领域脱颖而出。 您将能够应用基本的科学概念来理解和操纵食品的复杂特征。 该计划还将使您能够挑战当前的食品生产问题和食品安全问题。 ”

foo safety 食品安全专业学习的主要是食品成分 / 质量 / 加工等方面的内容，要求的专业背景一般也是食品科学或生物化学类专业，

课程设置为：

physical aspects of foo 食物的物理方面

microbiological an chemical foo safety 微生物和化学食品安全

foo processing 食品加工

colloi an airy science 胶乳科学

structure an function of foo components 食品成分的结构和功能

foo analysis 食品分析

research project: masters stuents 研究项目

foo quality assurance an control 食品质量保证与控制

同时很多学校的食品相关专业课程里面也都会有营养学等课，所以申请食品科学的学生大多也会同时申请营养学，这两个专业有很大的关联性，食品类专业会学习营养学，营养学专业除了学习营养类课程也会有消化，吸收和营养代谢 / 饮食和营养评估等课程。

foo security ——粮食安全专业，爱丁堡大学对于 foo security 专业介绍：

将来我们将如何养活自己？

这是人类面临的最重要的问题之一。 获得优质健康的食物是一项基本人权。 但是，人口的迅速增长，有限的资源，环境破坏，气候变化和全球不平等，使这一问题变得异常复杂。 本硕士课程针对这些挑战，特别关注粮食安全的社会和经济方面。

以爱丁堡大学为例，粮食安全的课程设置如下：

compulsory courses 必修课程

introuction to foo security 粮食安全简介

foo security funamentals: foo of animal origin 粮食安全基础：动物来源的食物

foo security funamentals: crops 粮食安全基础：作物

optional courses 选修课程

role of insects in foo security 昆虫在粮食安全中的作用

molecular laboratory skills 分子实验室技能

global animal prouction 分子实验室技能

technology transfer an commercialisation of bioscience research 生物科学研究的技术转让和商业化

crop biotechnology applications 作物生物技术应用

plant genetic engineering 植物基因工程

omic analyses for the biomeical sciences; from genomics to metabolomics 生物医学科学的 omic 分析 ; 从基因组学到代谢组学

animal ethics 动物伦理

policies for sustainability an evelopment ﹙foo security﹚ 可持续发展政策（粮食安全）

prouction of foo from animals 动物产生的食物

societal aspects of antimicrobial resistance 抗菌药物耐药性的社会方面

genetic an genomic aspects of antimicrobial resistance 抗菌药物耐药性的遗传和基因组方面

基本从这里就可以看出，粮食安全主要是学习怎么使用有效的地球资源来提升农作物 / 肉类等的产量，保证粮食的充足供给

粮食安全一般接受下学习农学 / 生态学 / 环境科学等专业的学生申请

爱丁堡大学为了防止学生申请错专业，甚至分别在课程介绍和职业发展两个部分给出提示：这个专业并不是关于食品安全的，在申请之前请仔细阅读～

到这里，你对于 foo safety 和 foo security 有分清楚吗？

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