培养目标：
本专业培养学生具备基础医学、营养学和预防医学、临床医学的基本知识、基本理论和基本技能，使毕业生能够成为从事人群的营养指导、保健和营养知识的宣传教育、防病治病、医院临床营养治疗和指导食品配制的高级营养专业人才；
学业要求：
要求学生掌握食品卫生与营养学的基本理论知识；掌握基础医学、临床医学、营养与食品卫生的基本理论知识及食品卫生检测技能；能够从事营养与食品卫生的监督、检测和管理工作：熟悉国家的食品卫生法规； 具有一定的社会医学知识、劳动卫生、环境卫生和职业病知识，具有调查、研究的能力和科学的思维方法。
主要课程（梨花女子大学为例）：
食品学与现代社会，高级营养学，营养生理学，生命周期营养，社区社会营养及政策， 餐饮产业市场营销，营养教育和商谈实践，临床营养学，供餐经营学，营养判定及实验，团体供餐管理及实践，饮食疗法和实践，营养师现场实践食品，食品卫生相关法规等。
