俄罗斯饮食文化

各式各样的俄式面包（网络截图）

 面包是俄罗斯人最珍贵、最古老的食物。也是俄罗斯餐桌上的主食。按原料分为白面包和黑面包。俄罗斯人最喜欢吃的是富含维生素、营养丰富的黑面包。不同于欧美国家的面包，俄式面包的形状像一个小枕头，外壳烤的很是坚硬。如果放了两天不吃，它就会硬的根本嚼不动，这使得面包不易变质。中国东北地区受俄罗斯影响较深，也习惯称俄式黑白面包为黑列巴、白列巴。 在每餐开始和结束的时候，俄罗斯人都会吃上一片蘸着少许食盐的面包，以表示吉祥如意。这是因为 “面包加盐”是俄罗斯人最珍贵的食物，也具有重要的象征意义：面包代表富裕与丰收，盐则有避邪之说。 “面包加盐”是俄罗斯人款待最珍贵的客人的一种象征。

俄罗斯美味可口的鱼子酱（网络截图）

 鱼子酱是俄罗斯的顶级美食之一，分为红鱼子酱和黑鱼子酱两种，最珍贵的是黑鱼子酱。黑鱼子酱在过去是皇室的佳肴，上佳的鱼子酱颗粒饱满圆滑，色泽透明清亮。为了避免高温影响鱼子酱的品质，一般情况下俄罗斯人喜欢生吃，这样可以保持鱼子酱原有的味道与营养。同时在吃鱼子酱时多搭配香槟酒，香槟的酸味跟鱼子酱浓厚的油脂感最匹配。 此外，俄罗斯的大肉串、咸鱼、肉冻也十分有名，由于天气寒冷，俄罗斯人也喜食脂肪含量高的食物。 俄罗斯人每天除了正常三餐之外，还有在上午10点、下午4点时加餐的习惯，这段时间也被称为喝茶时间。这是因为俄罗斯纬度高，天气寒冷，以前在野外工作的人很多，如果不给他们适当的加餐就很难维持体温进而影响到正常工作。这个习惯也延续至今，在俄罗斯各所大学的走廊上设有茶点部，供学生学习之余补充能量。茶点部供应的食品比较简单，多为小点心和咖啡，咖啡量很少，仅为两三口。