美国营养学研究生项目一般分为 master of science 和 ph.. 两种学位项目。营养学 ph.. 的就业方向主要有：进入各大学、研究机构进行营养科学研究，在医疗卫生部门从事营养治疗、膳食指导，或者进入大型食品公司从事研发。 ms 一般两年，毕业生是以继续读博深造为主，但是不一定限制在营养学内读博，很多营养学 ms 毕业生选择在基础医学领域继续深造，当然也有很多硕士毕业直接到大型快消类、食品类公司从事咨询、研发或者注册管理等工作。对于考注册营养师来说，硕士和博士毕业生都可以考，当然还是以博士为主，因为在美国，注册营养师像从医执照一样，是比较难考的，要经过多轮考试，所以考生往往需要博士阶段的知识和临床实践积累。
美国营养学项目的学科设置一般分三大类：临床营养学 ﹙clinical nutrition﹚ 、分子营养学 ﹙molecular nutrition﹚ 、公共营养学 ﹙community nutrition﹚ 。这三大分支覆盖了现代营养学涉及的所有内容，各有侧重。临床营养学侧重于和临床医学相结合，研究营养物质和健康疾病的关系，主要方向有营养与肥胖症、营养与心血管疾病、婴幼儿营养学等等。分子营养学是营养学领域里最新兴的领域，也是最为基础的研究领域，它利用最先进的分子生物学手段研究营养物质代谢、基因调控、疾病发生的营养分子机制，主要方向有营养生物化学、营养基因组学等等，从某种意义上说，和一般分子生物学研究比较类似。而公共营养学则侧重于群体营养学研究，营养宣教，贫困地区营养不良研究等等，研究方向与方法和公共卫生有些类似之处，毕业生可以进入各级疾控中心 ﹙cc﹚ 工作。营养学还有一些其他分支，比如动物营养学，运动营养学等，很多大学把它们放在动物科学系、体育运动系等。
专业分支
不同学校的营养学分支设置不尽相同，归纳起来，可分为临床营养学 ﹙clinical nutrition﹚ 、社区营养学 ﹙community nutrition﹚ 、食品营养学 ﹙foo nutrition﹚ 和生化与分子营养学 ﹙biochemical & molecular nutrition﹚ 这四个主要的分支方向。
临床营养学也可以被称为 human nutrition 。经调查研究发现，饮食习惯与很多疾病如心血管疾病、癌症、糖尿病等的发生都有着非常大的关系。临床营养学的重点就在于以饮食结构调整为主要手段，对急性和慢性退行性疾病进行治疗和预防。
社区营养学家运用行为科学理论来制订出关于糖尿病、骨质疏松和超重等疾病的健康教育课程或干预方案，以确保更多人能够对这些疾病的预防与保健有所了解。
食品营养学方向与食品科学有一定交叉性，是研究食品 ﹙ 饮食、加工食品、保健食品 ﹚ 和人体健康关系的一门学科。其关注的内容是各类食品的营养成分、平衡膳食、食品营养安全与毒理学等等，目的是确保各类食品的健康与安全。
生化与分子营养学则侧重于营养素的代谢过程研究，并探讨营养素如何作用为调节器官，组织和细胞功能行为的重要因子，蛋白质组学、代谢组学、基因组学等知识也渐渐在这个领域得到广阔应用。这方向的研究成果能够为饮食结构调整、营养素组合提供参考。
美国营养硕士就业前景
就我国经济、医疗卫生事业的发展趋势来看，营养专业人才的需求还是比较大的。但由于教育体制落后、认识误区及相关法律法规的缺失等多方面问题，掌握专业知识的营养师在国内缺口相当大。
据不完全统计，目前我国人口 13 亿，而从事营养工作的专业人员却不足 4000 人，平均每 30 万人只有 1 名专业营养师。而在日本，每 330 人就有 1 名营养师，营养师的数量相当于临床医师的 2.4 倍，已达到 40 多万 ; 在美国，住院病人的治疗也必须要有营养师的参与。
可以预计，在传统营养概念和原有生活方式已不适应人民需要的情况下，饮食营养保健的问题会越来越得到关注，而进行相关研究和提供专业指导的专门人才需求量也会越来越大。该专业的毕业生在将来会有更加广阔的就业前景。
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