今天给大家介绍的是一个四人份的海鲜饭做法。
四人份海鲜饭食材:
1.鱼汤的材料: - 1kg 鱼骨/鱼架 - 一根胡萝卜 ﹙需去皮﹚ - 1/2 红柿椒/绿柿椒 - 一根大葱﹙只要葱白部分﹚ - 盐
2.海鲜饭食材: - 12个淡菜﹙青口） - 400g米 - 1升的鱼汤 - 8只大对虾 - 1只鱿鱼 ﹙切成鱿鱼圈形状﹚ - 1个西红柿﹙去皮，切成小颗粒状﹚ - 1个洋葱 ﹙切碎﹚ - 2－3瓣大蒜 ﹙根据个人喜好，也可以不放﹚ - 10根藏红花 - 速冻的鲜扁豆 - 140ml橄榄油 - 盐 红柿椒粉 ﹙ 这个不是辣椒粉哦, 不辣 ﹚
接下来 食材准备好之后，就可以开始烹饪喽。
1. 鱼汤的制作, 把大葱白, 去皮的胡萝卜, 半个红/绿柿椒与鱼骨放盐一起煮45分钟，关火，静置。
- 在平底锅中倒入橄榄油，油热之后加入切碎的洋葱,红柿椒粉, 小火, 待洋葱颜色炒至金黄色时加入切碎的西红柿和大蒜。 3. 放盐，翻炒。 4. 加入大米和藏红花，在锅中炒大概2－3分钟，然后加入鱼汤。 5. 大火煮5分钟，然后加入海鲜，然后中火煮13分钟。 6. 如果你觉得锅中的水还未蒸发干的话，可以调2-3分钟大火，直到水分蒸发掉为止。 7. 关火，静置2-3分钟，这个时候可以去摆下桌子，开饭喽… [ 友情提示] *1. 步骤1﹚ 鱼汤制作的时间要把握好，不要耽搁后面放米的时间; 步骤1﹚中鱼汤可以稍微咸一点，因为饭中的大米可以吸收一部分盐。2. 步骤3﹚ 放盐的时候可凭自己的口味和平常的做饭经验; 但是千万不要忘记你之前在鱼汤里也有放盐哦！* 3. 步骤5﹚ 西班牙海鲜饭基本上都有夹生的现象，所以在煮米的时间上可以根据自己的经验，本菜谱中给出的时间仅供参考，如果在煮米的过程中，觉得太干也可以适量的再加入一些鱼汤; 另外海鲜的摆放方式可以参考图案; *步骤5﹚淡菜建议在快要出锅前的4-5分钟放入。*
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