旅游学院於1995年成立，是一所隶属於澳门特别行政区政府社会文化司的公立高等教育机构，提供一系列旅游范畴的学位课程和专业培训，包括酒店、旅游、文化遗产、会展、零售及市场推广、休闲娱乐、康体活动、文化创意及厨艺等。此外，学院亦与国际知名院校合作开办高级管理课程。在调研方面，学院受澳门特区政府及其他机构委托作旅游规划及发展的政策研究。学院使命是成为提供国际化旅游及服务业课程的首选高等教育机构，不仅为澳门，更为亚太区域，培养具有专业知识和技能的学生，在业界担任领导角色。
1997年，旅游学院被联合国亚太经济及社会事务委员会（unescap）全力支持组成的亚太旅游教育及培训院校网络（apetit）选为亚太地区的导师培训及顾问服务中心。同年，学院更获太平洋亚洲旅游协会颁授「教育及培训」金奖，确认了学院的课程内容及质量。2002年，学院与欧盟合作为本澳旅游及服务业界制定的「澳门职业技能认可基准」﹙mors﹚，再次获颁发该奖项。
1999年，学院与欧盟合作，於学院成立「澳门 － 欧洲旅游高等研究中心」﹙me-cats﹚，把欧洲旅游及服务业管理的新概念融汇到亚太地区的旅游发展。360介绍说，中心旨在成为亚太区域的教育及培训基地，推动欧洲学府与本地区院校的知识及经验交流。
2000年，旅游学院成为首间获联合国世界旅游组织「旅游教育质素认证」的教育机构，确认了学院的教育及培训质量符合国际水准。
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