舌尖上的白俄罗斯:百年前的白俄罗斯街头小吃
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舌尖上的白俄罗斯:百年前的白俄罗斯街头小吃

2018-03-09...

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白俄罗斯美食概述 白俄罗斯食物感觉上和俄罗斯大致相似,口味上清淡了一些,不像俄罗斯那样重油、重肉、重奶酪,口味上大概靠西欧更多一些。土豆菜做得好,在白俄罗斯大概有2000多种土豆的做法,沙拉中的土豆,酸奶油烩瓤馅土豆球等

1、薄煎饼 

有谁能在大冷天里拒绝热乎乎、黄灿灿的甜馅儿煎饼呢?谁也不能!所以,薄煎饼成为街头小吃贩子放在托盘里售卖的一种主要食品。这些小商贩在人群密集的地方最常见到,比如猎人商行、蒸汽浴室、市场或车站周围。商贩们的煎饼价格完全一样。不仅可以在小贩手里买到煎饼匆匆吃下,一些小酒馆也有煎饼提供。 

2、挂锁形白面包和小面包圈 

挂锁形白面包是最古老的白面包。挂锁形白面包看起来像一只铁壶铃,下部是圆形,非常松软,上部就像面粉做的硬把手。人们抓着把手拿面包,但把手是不吃的,要么扔掉,要么送给穷人。因为人们往往吃饭前没有办法洗手,所以就只能抓着把手,吃下面干净的部分。白面包放在窄长形的托盘里在货摊上售卖,而且经常是冷冻的,这样保鲜时间更长。吃面包之前,用热毛巾将其捂热,由于面粉的神奇特点,口味确实跟刚刚烤出来的没什么两样。 

3、荞麦糕

 荞麦糕在街头贸易中占有特殊地位,甚至基里亚罗夫斯基都描绘过猎人商行售卖这种食品的场景。荞麦糕在复活节前的大斋期卖得最好,这期间东正教徒是不吃脂类和甜食的。它的做法非常简单,外观像带荞麦饭的密实鸡蛋糕。先将荞麦饭煮熟到略烂,在平底锅中放凉。然后在上面倒上打出少许泡沫的鸡蛋,在植物油中双面煎透。小贩们拉着托盘随街叫卖,给客人之前要浇上点儿温热的植物油汁。这种食物最受等客的马车夫们的欢迎。 

 4、小馅饼 

 热乎乎的小馅饼一般作为克瓦斯的配食,最受大学生的欢迎,因为它是最便宜的街头小吃。馅饼商贩将其装在箱子里,上面盖着一个专用的小棉布包儿,以免馅饼凉了。这里的馅饼什么馅儿都有,比如果酱、土豆、鸡蛋、动物内脏等。果酱馅饼价格还不贵,肉馅饼则要贵一倍。 

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