在接下来的三年中，The Mitolo Group、Zerella Fresh、Thomas Foos 国际生鲜、南澳大利亚马铃薯公司与阿德莱德大学和行业协会 Potatoes South Australia Inc 一起，将在这项研究和开发中投资近100万澳元，该研究每年可节省多达100 000吨土豆。
阿德莱德大学 Vincent Bulone 教授正在其世界一流的复杂碳水化合物分析中心 -- Aelaie Glycomics 领导该研究项目。 该项目与大学优先农业食品和葡萄酒行业研究的目标一致。
对此，Vincent Bulone 教授表示： “马铃薯中存在不同形式的淀粉，可用于不同的产品。例如研究表明，马铃薯中不易消化的淀粉，即所谓的“抗性淀粉”，可用于制造有助于预防感染的优质益生元。 另一种已知的淀粉成分可用于制造低升糖指数（GI）食品，土豆皮本身含有生物活性物质，可用于多种商业产品，如保健品。”
南澳大利亚马铃薯公司首席执行官 Robbie Davis 表示，这对澳大利亚来说是一个绝佳的机会，特别是南澳大利亚，因为它是最大的马铃薯种植州。
“我们看到多达40％的马铃薯因不符合零售规格而被拒绝。 同时，澳大利亚每年进口20 000吨马铃薯淀粉，而且我们没有将如此大量的马铃薯用于其他目的，这没有任何意义。 马铃薯淀粉在整个食品工业中被广泛使用，用于生物塑料和包装、涂层和粘合剂。我们还希望利用废弃物中的废物，因此，提取马铃薯淀粉后，将有更多机会利用第一阶段的残余废物。” Robbie Davis 说。
对抗食物浪费合作研究中心 首席执行官 Steven Lapige 博士说：“我们正在寻求从现有的废物流中开发新产品，以通过国内和出口销售为马铃薯生产者带来额外的利润。通过投资研发，我们旨在为该项目的参与者提供新商机。这个项目正是对抗食物浪费合作研究中心所希望实现的：在整个价值链中为澳大利亚企业带来真正的收益。”
该项目的重点是促进澳大利亚马铃薯淀粉产业的潜在发展，这将为澳大利亚马铃薯公司提供额外的收入。
