说到在美国打工，很多人都不是很清楚真正的美国打工是什么样子的，还以为到美国打工很好，一个个都争得头破血流的去美国。但只有真正经历了那些美国打工生活的人才知道，其实在美国打工很苦，很无聊！
我所讲述的，是一位中国厨师在餐馆的打工生活。
在美国餐馆打工，英文要求不高，如果在厨房工作的就不要英文了，只要国语和福州话就可以了。服务生所要求的英文也不是很高，能和老外简单沟通就行了。
到美国打工的中国厨师，每个人背上一个背包，一个行李箱，去工作的餐馆有的近，有的远，远的要搭车十几个小时，而且是在很冷的冬天去很远的密歇根，冷死了，又饿又冷，那时候为了工作，只好从纽约大老远的跑到那里。
搭车到达对面的停靠站，还要站在那里，打手机给老板说已经到了，然后老板就会开车来接人，带到安排住处的地方，好的老板安排的住处就好些，小气的老板安排的住处就差了，简直就不是人住的地方，还不如中国普通的房子。
你还以为到美国打工会住上很好的房子呀？其实没有，兄弟，这是在打工啊，不是在享受，所以只能忍。如果你觉 得 不适应的话，也可以走，没人要留你的。
在美国的餐馆上班，有的与住处离得很远，坐车要半个小时的，我工作过的第一家家餐馆就是这样，坐车都睡着了，很累。
有的走路一百米就能到的，我工作过的第二家餐馆就是这样，很方便，忘记拿什么东西，只要跑出去拿一下就可以了，而且上班和下班都是走路，还可以边走边听MP3。
在餐馆工作，时间基本上是11——11小时，全美国都是一样的，所以下班剩下的时间不多，除了8小时标准的睡眠时间，没剩下多少时间娱乐了。而且下班后基本上是晚上10点，后者更晚，最晚的都到晚上12点了。
而早上上班，一般都是10点就要起床准备了，可以说是睡醒就要上班了，下班回到宿舍已经很晚了，哪里也不能去玩了，只能回宿舍睡觉。所以在美国打工其实很无聊，就是上班——下班——睡觉——上网，一直不停重复，这也是我经历过的美国打工生活。
在美国餐馆工作，一周工作六天，休息一天，如果住处附近都没有商店的话，去买东西就要麻烦别人开车去了，因为美国的房子都是住房区一个地方，购物区一个地方，从家里去外面买东西不像中国那样，楼上楼下就可以买得到，都要开车去很远的地方买，大大的不方便，所以我更喜欢中国的购物方式。
而有的住处是没有厨房的，那就要想办法买一些东西在房间吃了，或者出去到麦当劳、KFC买东西吃，那些东西都很便宜。我以前经常买冷冻的PIZZA放在冰箱里面，休息日的时候，把PIZZA放在微波炉里面烤几分钟就可以吃了，两大 块 PIZZA就是我一整天的干粮了。
在美国餐馆打工，基本上工资都有3300＄，兑换成人民币也有24000左右，如果没有什么开销的话，一年的工资换成人民币也有20万人民币，只要十年的辛苦打工就可以拥有200万人民币，到那时候，回去中国的二线城市里面买个单元房是没有问题的，还可以剩下一些钱作为生活费。如果在乡下的话，盖个私人的小洋房公寓花不了多少钱，可以剩下很多钱来做生意，以后的衣食住行都不成问题。
在美国用十年的青春与汗水，换来的就是一大堆的人民币，这样的生活，你要吗？
2
这里是美国马里兰州高速路旁的购物服务区，在美甲沙龙、酒行、自助洗衣店等商铺中，你一眼就能看到一家中餐馆——红色门脸，仿造寺院的建筑外观，显得非常华丽。此时，距离中午营业时间还有半小时，顾客还不多。
然而，后厨却已很喧嚣了，汤锅刚刚冒出热气，两位厨师正快速切着姜。
“客人都来了！”老板尖着嗓子吼道，“你们怎么这么慢？”
29岁的高级厨师“雷恩”一言不发地继续炒粉，这个瘦高的中国小伙子生在中国农村，这是他在餐厅工作的第4年。
老板也来自中国。
“你太慢了！”这个50多岁的男人继续冲着一个才来了几天的厨师咆哮。
雷恩继续埋头炒粉，为一个不怎么熟的同事出头顶撞老板，显然划不来。
被训斥的厨师把手里的刀一撂，气势汹汹地吼回去：“我在很多餐馆干过，从没被哪个老板说过！”
他意犹未尽，“要是你那么着急，为什么不自己干？”
说着冲出餐厅，直接坐上回纽约的巴士。
雷恩叹了口气，因为接下来的48小时，是一周里最忙的时候，现在只剩他一个厨师了。
“你觉得我说他说错了吗？”老板问。
雷恩没吭声。
在美国，有4000多家中餐馆，比麦当劳还多出两倍。它们大多由家庭经营，雇佣来美国打工的中国厨师，蜗居在由公寓改建成的宿舍里。
出于保护自己的目的，这个身材瘦弱、宽脸盘、高颧骨的小伙子没透露自己的中文名。他善于观察，从不急于说话，比起懦弱，用精明来形容他更为恰当。
和他的老板及身边的每个人一样，雷恩最关心的是赚钱攒钱，他得往中国的家里寄钱。所以，雷恩工作时从不与人交谈，而是在脑子里不停盘算：清理需要多长时间、还有几天能见到在纽约的女友、还有多少债没还清。晚上，躺在老板家客厅的小床上，他盘算着，绿卡拖拖拉拉还没办完。
老板的妻子和孩子都在中国。
“我知道他为什么那样，”雷恩谈及老板。
“他在那个餐馆干了快20年，每天就在餐馆和宿舍间往返，多年来一直这样。”
“这种工作做了这么多年，”雷恩两根手指一捏，“你的世界就只有这么点大了。”
曼哈顿桥下挤满了做中国人生意的职业介绍所，“星岛饭店职业介绍所”、“红红饭店职业介绍所”、“成功饭店职业介绍所”的招牌，鳞次栉比。
“没证件的中国人只能做3种工作，”雷恩说，“按摩院、美甲店、餐馆。”人们到这儿寻找当勤杂工、服务生或厨师的工作。
“50多岁的人和我们有代沟，”他说，“那些受过穷的人对钱更看重，更不注重生活质量。”
“北方人更随和，”一个中国厨师总结道，“福建人和台湾人只认钱！”
事实上，在美国的中餐馆大部分是福建人开的。
2009年，雷恩离开福建农村老家。他有些怀旧地说，小时候在巷子里玩，直到家里叫吃饭才回去，吃完饭出来，就着星光接着玩。那时还不叫“雷恩”的他，喜欢和伙伴们一起放鞭炮，把鞭炮插在水牛粪里，点燃、赶紧跑开。他怀念那些慵懒地伸展四肢、放松奔跑的岁月。
在美国，没什么娱乐，从回忆中醒过来的雷恩说，“如果哪天你问这儿的人要不要一起出去玩或吃个饭，他们会说，"什么？你觉得我有那么多美国时间吗？"
