南澳州的葡萄酒酿造历史十分悠久。最早的葡萄树种植记录可以追溯到1836年，当时，一位名叫约翰．巴尔顿．哈克（john barton hack）的移民者在北阿德莱德（aelaie）种植了葡萄树。1838年，乔治．斯蒂文森（georgestevenson）在阿德莱德开辟了一个葡萄园并于1841年开始酿造葡萄酒。20世纪30年代起，南澳州取代了维多利亚州（victoria）成为澳大利亚葡萄酒产业的中心。目前，无论是产区葡萄酒的产量还是品质，都彰显着南澳州在澳大利亚葡萄酒界的重要地位。
阿德莱德大坐落于澳大利亚第五大城市阿德莱德，是一所世界一流、澳大利亚顶尖的大学，世界百强大学，澳大利亚八校联盟和21世纪学术联盟成员，也是六所砂岩学府之一，被评为澳大利亚五星级大学。作为澳大利亚历史上第三所大学和南澳大利亚州最古老的大学，阿大创立于1874年。
阿德莱德大学的waite校区拥有南半球最大的农业综合设施，也造就了世界排名第二的葡萄酒栽培与酿造专业，澳洲70%的葡萄酒都产自南澳，南澳州红酒出口量更是占到全澳的65.5%。阿德莱德大学农学院school of agriculture, foo an wine。阿德莱德大学农学院是澳洲葡萄种植和葡萄酒酿造的中心，其研发中心承担着阿德莱德乃至全澳70%的新型葡萄酒的培育和研发工作。以前的毕业生进入世界著名的葡萄酒厂，包括pen, yalumba和treasury wine estates。
葡萄酒相关的专业阿德莱德的大学开设以下课程
葡萄栽培与酿酒学 bachelor of viticulture an oenology
课程基本概况
学制：4年
校区：wait校区
开学期：2月、7月
入学要求：要求学生有较好的数学和化学基础
雅思：总分6.5，单项6.0
学费：au $ 36,500每年
毕业生可以成为一名合格的葡萄栽培专家和酿酒师，您可以在以下领域从事工作：葡萄栽培管理、葡萄酒酿造和酿酒厂管理、食品和饮料技术、旅游。
葡萄酒栽培与酿造master of viticulture an oenology
王牌课程名额紧张，学生需要尽早申请。
课程基本概况
学制：2年
校区：wait校区
开学期：7月
申请截止日期：4月30日
入学要求：
1﹚本科毕业，科学相关背景，包括但不限于农业、生物、微生物学、生物化学、化学等专业
2﹚平均分80%以上
雅思：总分6.5，单项6.0
学费：au $40,000每年
毕业生将有资格管理葡萄园，指导和开展葡萄园业务，指导酿酒业务并管理酒庄。
葡萄酒业务master of wine business
课程基本概况
学制：2年
校区：north terrace campus校区
开学期：1月、5月、9月
入学要求：
1﹚本科
2﹚平均分80%以上
雅思：总分6.5，单项6.0
学费：au $40,000每年
葡萄酒业务硕士提供葡萄酒业务和市场开发方面的专业教育，学生将先进的世界最佳实践葡萄酒营销知识与葡萄酒酿造和葡萄栽培方面的工作知识和技能相结合，这正是国际葡萄酒业务专业人士所需的能力。学院还与法国马赛波尔多商学院有合作关系。
专业认证：本课程已被授予国际商业﹙aacsb﹚认证。
