俄罗斯饮食的发展大概是在 15 世纪莫斯科成为其首都后才开始的，当时俄罗斯文化受到西欧文化的强烈影 响。作为一个 横 跨欧亚大陆的 超级大国 ，虽然俄罗斯在亚洲的领土非常辽阔，但由于其绝大部分居民居住在欧洲部分，加上俄罗斯的贵族比较崇尚法国，所以俄式菜受法式菜的影响比较大，后来俄式菜逐渐也吸收了意大利等国菜式的特点，并且结合自身的饮食习惯，从而形成了颇具特色的俄式菜。
俄罗斯人偏爱 酸味，汤是酸的，甚至面包牛奶也是酸的 ；喜食冷食，午餐多数是冷盘。红黑鱼子、各种香肠、火腿、咸鱼、酸黄瓜、奶酪等都凉吃。冷饮吃的也很多，零下30多度照吃冰淇淋。
下面便列举一些 看似奇葩吃起来却很酸爽的食物 ？！
Холодник
起源于波三小冷汤，在莫斯科叫 свекольник ，是夏天清热解暑的良品，也是我个人非常喜欢的一种冷汤，夏天酷暑（虽然在北俄并不多见）的时候喝上一口，那叫一个酸爽啊，唯一可惜的是这个玩意在莫斯科等地只有夏天才能喝到，一般冬天是没地方找的。
主料自然是甜菜切丝，酸奶或 кефир （高加索地区奶发酵品，口感酸涩，国内叫开菲尔，但是味道非常不正宗）熬制，个人喜欢后一种做法，熬好放入黄瓜丝和切开的熟鸡蛋，然后晾凉就可以喝了，自然喝的时候流行加入 сметана （酸奶油）。这个汤做好后是浅紫色，口感酸酸甜甜凉丝丝，感觉非常不错。
черемша
学名熊葱，俗称野韭菜，相比我们的韭菜辛辣味更重一点，俄罗斯其他地方喜欢用它淹成酸菜。
还有 野韭菜酱抹面包
还有俄罗斯版韭菜盒子
водка
说到食物的话就不能不提俄罗斯的酒了，没有一瓶伏特加解决不了的事情，如果有的话那就两瓶！伏特加酒是俄罗斯民族性格的又一写照。伏特加的直接词义是 “ 可爱的水 ” ，俄罗斯人对它情有独钟。儿童妇女也统计在内，这里人均每天消费 100 克。
想当年，留学君在桂林艺术考察的时候买过当地人做的桂花米酒，喝了一瓶还不解馋，真是酒不醉人人自醉，当然哪里都有自产的私酿酒，俄罗斯也不例外。 самогон ，俄语译为私酿酒，流行于南俄几个世纪来的一种酿酒方式，与伏特加不同，伏特加追求的是没有杂味，像水一样的口感，经过化学神魔门捷列夫的加持，度数一般为 40 度。而 самогон 不同，彪悍的哥萨克人民才不管什么规则不规则呢，喜欢的就是不同的口味，于是几乎家家私酿酒，
在家发酵粮食~
ЧЕБУРЕКИ
馅饼，在俄餐中有着不可忽视的地位。每逢重要节日、新年、洗礼、生日、命名日、婚礼以及葬礼，馅饼作为一道重要的菜肴，都是必不可少的。
俄式馅饼有着 “ 太阳 ” 、 “ 伟大节日 ” 、 “ 丰收 ” 、 “ 孩子健康 ” 和 “ 婚姻幸福 ” 等多种含义，俄国古谚语中说道：俄国人的一生都伴随着馅饼。
在饮用 VODKA 或馈赠亲友时，馅饼都是理想的佐餐食品或礼物。当家中的小孩吵架时，妈妈就要做一个大馅饼让大家分吃，这意味着“和好如初”。俄罗斯还有一种馅饼名为“婚礼馅饼”，它有着非常有趣的制作方法，并代表了一个特殊的俄罗斯风俗。
当一对俄罗斯青年准备结婚时，在婚礼当天除了要制作各种佳肴宴请宾客外，男女双方还要做一种传统的馅饼——由薄煎饼加几种馅层层垒叠而成。而最特别的是这种馅饼的盖。在制作馅饼盖时，夫妻两家制作的花纹会有所不同：丈夫家的馅饼花纹要制成小人形，表示“人丁兴旺”，而妻子一方的花纹要以鲜花为主，象征美丽、忠诚。瞧，看似简单的馅饼却饱含了深深的祝福…
爱斯基摩冰激凌
还有一款从苏联延续至今的，是玉米筒冰激凌。不同于国内常见的螺旋状，俄罗斯的老甜筒更像个敦实的小柱子，半圆的雪糕有时甚至都没有超出玉米筒多少，内部基本是实心的。所以对于我这种强迫症一样喜欢把雪糕压满玉米筒空心处，然后就着皮一起吃的人来说，这款俄制冰激凌省去了不少麻烦。
饺子
土豆馅、奶渣馅、樱桃馅的饺子蘸奶油
唔，说了这么多，都馋了!!还是让我们赶快到俄罗斯一起来吃吧!!!
