由于新西兰位于南半球，由南到北纬度相距约有六度，对照北半球相同的位置，大约等于巴黎到非洲北部（涵盖欧洲最富盛名的几处葡萄酒产区：勃艮第、隆河、波尔多、乡堤），照理说应是南半球最适合种植酿酒葡萄的国家。
可是事实上由于海岛型多雨气候，使得新西兰温度较低，因而与北半球欧洲的大陆型气候有着极大的差异。林肯大学在凉爽地区葡萄栽培和酿酒方面的研究项目，开发独特的葡萄酒风格，这种创新和可持续的种植葡萄和酿酒实践，使得其他国家努力效仿。 作为唯一提供葡萄栽培和酿酒学专业课程的新西兰国立大学，林肯大学承担着为整个葡萄酒业专业人才的重要任务。学校提供从本科到硕士的学位课程。
林肯大学葡萄栽培和酿酒
3年本科学士课程内容
独特的林肯大学3门公共课程： 土地、人和经济 / 研究和分析技能 / 可持续的未来
科学基础课程： 生物科学 / 植物科学 / 化学 / 土壤科学 / 生物识别技术
独特专业课程： 葡萄栽培 / 葡萄酒科学原理 / 葡萄酒质量评估 / 葡萄酒厂设备与机构 / 葡萄酒庄园和葡萄酒厂管理 / 葡萄病虫害管理 / 葡萄科学和葡萄酒 / 葡萄酒化学和技术 其他学科的选修，根据自己的兴趣和职业理想
每年2月、7月开学
除了课堂教学之外，学生还需要在商业化的葡萄栽培和制造厂商中完成相应的工作实践。学生在整个学习过程中学习和实践相结合，在学习理论葡萄酒分析等理论课程之外，学生还必须参加特别的野外考察。通过这些，接触新西兰葡萄酒业中的方方面面。
实习工作： 总共18周 连续6周商业化葡萄酒庄园 连续6周商业化葡萄酒厂连续6周相关产业（葡萄酒酒吧、葡萄酒商店或者葡萄酒实验室）
入学要求
学历要求： 高中毕业，完成本科大一，或专科二年，平均成绩70%以上，或高考成绩总分70%以上
英语要求： IELTS (A) 6.0，单项不低于5.5，或； TOFEL iBT79 Essay rating (TWE) 4.5，或； Lincoln EAP 65%
学费： $ 30,100 （每年）
EAP： 本科阶段直升专业学术英语课程林肯直属校园内的小班教学，充分享用大学资源语言直升，不需要额外考雅思或托福1个Moule周期为4周，通过每4周结束后的水平考核， 最短12周学习周期的评估，达到相应要求可直接升入后 续本科阶段专业课程 最灵活的新西兰大学直升学术类语言课程 根据学生不同的语言水平，以及后续课程的衔接计划， 学生可以选择相应12周、16周、20周、24周（以每4周 类推）等不同时间长度的学习；如果提前达到要求，多余学费转入后续专业课程
本科阶段深造奖
学习EAP的学生，通过考核达到要求，进入后续林 肯本科阶段专业课程（包括CUS 或者DUS II/III 或者 Bachelor）学习的时候，林肯给予一次性的最多12周前期EAP语言学费 ($5,400新西兰元) 的减免，以资鼓励。
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