从地理位置上来讲加拿大属于严寒的葡萄酒产区,与意大利托斯坎纳和法国普罗旺斯接近,寒冷的气候为加拿大的葡萄酒产业带来了新的契机,加拿大独有的冰酿艺术造就了加拿大特有的冰酒,香气迷人、口感鲜活畅口,可保存十年以上而不败。
一般来说,世界上的葡萄酒品鉴分为三大门派,美国派注重葡萄种植土地与葡萄酒品质的关系,英国派专注于葡萄酒对味蕾的不同刺激,而法国派把葡萄酒品鉴变成一种服务的艺术,因此涉及到更多的葡萄酒器皿的使用。加拿大的葡萄酒品鉴专业不属于这三大门派,而是更好的融合了三大门派的优点,加拿大的葡萄酒专业主要是以传授全面的葡萄酒知识,培养专业的红酒品鉴人才为目标。
加拿大尼亚加拉学院有3个葡萄园,是加拿大第一个也是唯一一家开设葡萄栽培与酒品酿造专业的院校,陆续开设了关于葡萄园艺管理、酿酒、葡萄酒市场销售等方面的课程,其中酿酒与葡萄栽培技师专业是2年制的文凭课程。位于加拿大多伦多市中心的“乔治布朗学院”也开设了酒水饮料管理的研究生证书课程,教学内容巧妙地融合课堂理论和现场实践,促使学生把握好理论与实践的平衡,从而有效地满足雇佣机构的需求。