葡萄酒酿造听起来感觉土土的，像是一个在郊区的工厂里工人才会接触的工作。但是在美国在不仅是一个专业，而且十分的高大上。葡萄栽培与酿造并不是像大家的想象在农田里每天种植葡萄，但其实这个专业是专门研究葡萄品种，种植，生产的一门学科，包含的是在一连串葡萄园工作之外的工作，研究不同品种的葡萄所酿造的酒类差异。可能一提起葡萄酒吗，大家首先会想到的就是法国，澳大利亚等国家，其实美国加州作为葡萄酒新世界类型的代表，葡萄酒产业发展已经成熟。随着美国葡萄酒产业的发展，葡萄酒酿造专业也日趋成熟。在美国开设葡萄酒酿造的学校有像康奈尔，加州戴维斯，华盛顿大学，俄勒冈州立大学，密苏里大学等，开设这个专业的学校并不是很多。我们以加州戴维斯为例，来看看申请这个专业需要什么样的条件。
戴维斯的葡萄酒酿造专业以学术型著称，有酿酒专业中的哈佛之称。以最新最全的专业度闻名于世，在戴维斯有世界最全的葡萄酒酿造的资料研究，戴维斯也培养了很多世界知名的酿酒师。葡萄酒酿造专业设置在戴维斯大学的College of Agricultural an Environmental Sciences农业与环境学院下。而戴维斯的农业与环境科学研究中心，拥有研究技术。在加州戴维斯大学葡萄酒酿造学位设置有：Bachelor of Science, Master of Science.其中Master of Science有两种：Thesis Master's Program 研究型硕士和Professional Science Master's egree 专业型硕士两种。
下面来看看本科和硕士不同的入学要求：本科：平均录取GPA成绩在3.74-3.96之间，SAT成绩在1260-1460之间，ACT成绩在28-33之间。截止日期在11月30日
硕士：Applicants must have attaine a minimum B (3.0) average in unergrauate course work from an institution of acceptable staning to be consiere for amission. Below is a list of prerequisite courses (in UC Davis equivalents) that must be complete in orer to be a competitive applicant an consiere for amission into the Viticulture & Enology Grauate Group.：Biological Sciences (one course)，Biochemistry (one course)，Chemistry (one year General Chemistry, two courses Organic Chemistry)，Economics (two courses)，Mathematics (two courses or one of equivalent Calculus)，Microbiology (one course with laboratory)，Plant Sciences (one course)，Statistics (one course which must inclue Analysis of Variance (ANOVA))。除了常规申请需要的ps，cv，推荐信之外，戴维斯对申请者有先修课的要求。截止日期一般在1月15
