一、蔬菜类
1.青梗菜
青梗菜其实就是小白菜的一种，10月刚好是最好吃的季节。青梗菜在日本餐厅中很常见，多用于配菜，比如拉面、洋式料理等等，营养价值很高，口感十分爽脆和自然，是当季非常受当地人欢迎的食材之一。
2.香菇
在日本，香菇每年有两次收获的季节，一次在春季一次在秋季，10月刚好是秋季收获香菇的时候。日本香菇的主要产地包括群马、茨城、栃木和埼玉等等，也会有一部分从中国进口，在市场常见的香菇一般分为鲜香菇和干香菇两种。香菇低热量、高蛋白、高纤维，是对人体非常有益的食材。
二、水果类
1.香橙
香橙主要产自日本的大分县，乍一看和德岛县的特产青柠很像，但实际上要比青柠个头大不少。青柠大约只有高尔夫球那么大，而香橙则和网球差不多。不过两种水果的食用方法是很类似的，因为口感较酸，因此一般不会直接食用，而是当做食材或者做成调味料食用。在日本，使用香橙制作酸奶，或者各种鱼料理是非常常见的。
2.苹果（红玉）
从入秋开始，日本就能买到各种各样的苹果了，每个时间段都不一样，10月的苹果口味最好的就是这个被称为“红玉”的品种，这是原产于美洲的一个古老品种了。和上面介绍的香橙一样，因为这种苹果很香，而酸味比较重，因此一般会用这种苹果来制作甜品，比如苹果派之类的，为了中和酸味，还会在甜品中加入蜂蜜等，口味会非常香甜。
3.栗子
提到秋天的食材，相信很多小伙伴脑海里首先浮现的就是栗子。在日本，10月的栗子是最为香甜的。大家到日本玩的时候，能看到大街小巷都在卖“天津甘栗”，说明日本的栗子和中国有很深的渊源。不过现在日本也已经有了国产的栗子，被称为“和栗”，口感相对比较脆，颜色和中国的栗子相比也会浅一些，因此通常会被用来做成甜品，在和果子里面非常常见。
三、鱼类
1.鲑鱼
鲑鱼是在一年当中都很美味的食材，因为鲑鱼的种类有很多种，所以在不同的时期，其实吃的鲑鱼的种类也是不一样的。10月最好吃的是白鲑，刚好是白鲑鱼回游产卵的时候，因此这个时候捕捞的白鲑被称为“秋之味”，味道和肉质都非常好。除了野生的白鲑之外，为了满足市场的需要，还有很多人工养殖的鲑鱼，因为在养殖的过程中喂的饲料和生活环境都很好，所以口味并不会比野生的差太多。
2.秋刀鱼
秋刀鱼这个名字，最初是来自纪伊地方的方言，因为这种鱼体型像刀，又是产自秋季的缘故。秋刀鱼是秋季日本极具代表性的食材，最常见的吃法就是盐烧秋刀鱼，就是把秋刀鱼一整条用盐烤制，配白米饭和汤；另外照烧秋刀鱼也是非常多的。普遍认为秋刀鱼的鱼肠发苦，但是日本人在吃鱼的时候，通常不把鱼肠去除，而是用柠檬或者酱油调味来食用，认为这才是秋刀鱼的精髓。
3.螃蟹
说到螃蟹，日本近海可以捕捞到的种类大约有1000种，是日本人的饭桌上常见的一种料理。
10月的时候，最好吃的是产自北海道的花咲蟹。花咲蟹不算腿的长度，大约15厘米大小，身体呈铁锈色，蒸熟之后是鲜艳的红色，让人看了就很有食欲。最早捕捞到这种螃蟹的地方是根室半岛，而根室半岛原来叫花咲半岛，因而得名。这种螃蟹口味浓厚，蟹肉比较甜，但甲壳比较硬，所以吃的时候可能会比较费力气。
