食品科学一门交叉学科，强调综合运用自然科学，社会科学，工程学， 商学来分析食品的特点和属性，以及不同文化，不同生活方式，不同年龄层次人群的营养需求。学习内容涉及 : 化学类(有机化学、生物化学、食品化学、分析化学等)、生物学、食品科学、食品工程、微生物学、化工和食品技术、肉制品加工、乳制品加工、蛋制品加工等。
本科头两年学习基础课程，包括基础化学，有机化学，生物化学，生物学，基础微生物学，物理学，微积分，统计，人类营养学，沟通学，以及人类学。很多课程会在实验室进行，强调动手能力。在高年级时，学习食品加工，防腐，储存技术，以及关于食品的市场营销学，将熟练掌握食品科学仪器和加工设备的使用。实验室技术也会得到强化训练，并会在食品工业企业和政府相关部门获得有价值的实习经验。
各个大学的食品科学专业研究方面会有所不同，这主要取决于各个大学的师资力量，还有当地食品企业的需求。有些大学注重对食品和食品成分的研究，强调食品微生物，食品化学，以及食品工程学。还有些大学则强调食品科学专业的商业化导向，如奶制品加工，肉类加工等。学校会鼓励学生辅修一些实用课程，如食品市场营销，消费者学，营养学，商学还有经济学。
细分方向：
( 1 ) Foo Chemistry an Biochemistry ：食品化学和生物化学。
( 2 ) Foos an Nutrition 食品和营养学：主要研究人类健康，包括维他命，钙等人体必须的营养元素，食物平衡，癌症预防等。
( 3 ) Nutrition 营养学：单独的营养学，涉及到的面更加广一些，可能会有学科间的交叉，但也有不同的侧重方向，比如生物化学和分子营养学，侧重研究营养控制、新陈代谢、营养治疗等;人类临床营养学，涉及到生理学、生理化学等，侧重营养学在临床治疗以及公共卫生等领域的应用;另外就是上述的食物营养学。
( 4 ) Foo Chemistry an Prouct Development 食品化学和产品研发;
( 5 ) Foo Science an Technology 食品科学技术。
就业领域及前景：
Foo Science 在美国没有在中国这么冷，由于美国食品加工产业发达，食品专业在那边的就业环境相当好，根据 IFT 的官方统计，博士的平均起薪是 7 万美金 / 年，本科 4 万美金 / 年，属于申请的次热门专业。
职业导向：食品技术专家，食品研究和开发科研人员，质量控制经理，食品检验员，食品加工工程师，食品包装技术专家。食品技术专家，食品研究和开发科研人员要求要有硕士或博士学位。
就业领域：食品制造商，食品原料供应商，食品加工设备供应商，包装材料供应商，其他食品相关企业。政府职能部门，独立试验室。食品领域就业前景总体来说是很好的，，随着人们越来越重视生活质量和饮食健康，食品科学将更多的运用于人们的生活，以及未来的研究创新领域中。
选择学校：
食品科学的选校一般参考 IFT 认证的学校。 IFT: The Institute of Foo Technologists , 是一个全球性质，非盈利的科学专业组织。该机构参与的领域包括食品科学，食品技术和相关学术，政府，工业领域。这个机构在全世界超过 95 个国家中，有 17000 个会员。
IFT认证的学校包括：奥本大学，杨百翰大学，查普曼大学，康奈尔大学，德雷赛尔大学，佛罗里达州立大学，伊利诺伊理工大学等等。
