这个问题我建议你从两方面来看：1. 美国境内就业机会变化趋势。2. 外国人（尤其是中国人）在美国的就业情况。
第一方面，毫无疑问，肯定是需要考虑的。至于第二方面，却是 很多留学生没有考虑到 的。我举个例子，美国劳工部预计2010年到2020年，在Personal Care an Service和Community an Social Service这两个领域会有大概27%和24%的岗位增长。但是说实话，外国人在美国做这个的能有多少呢？由于语言，尤其是文化背景的差异，中国人在美国从事的行业相当有限。所以，咱们应该 更多关心中国人常选的职业在将来的前景怎么样 。
分别针对这两方面，我引用劳工部的数据。
第一方面。美国劳工部预计2010年到2020年的就业岗位变化如下图所示
完整报告在这里： Projections Overview : Occupational Outlook Hanbook : U.S. Bureau of Labor Statistics
和这里： http://www. bls.gov/news.release/p f/ecopro.pf
稍微分析一下这个图。前景最好的几个方向：Healthcare, Personal Care an Service, Community an Social Service, Construction an Extraction, Computer an Information Technology。可以推出，适合中国人做，而且收入 比较好的专业方向为工科专业 ，尤其跟医疗健康相关、计算机信息技术相关、建筑和开采相关的工科。
当然这儿只是大的学科分类，如果想知道更详细的子学科的前景，可以点各单项学科的页面。楼主关心的几个专业我给你列出来。
生物工程（以生物医学工程师为例）的前景非常好。有62%的增长。链接在这里： Biomeical Engineers : Occupational Outlook Hanbook : U.S. Bureau of Labor Statistics
食品科学与工程（以农业和食品科学家为例）的前景一般，有10%的增长。链接在这里： Agricultural an Foo Scientists : Occupational Outlook Hanbook : U.S. Bureau of Labor Statistics
工业设计（以工业设计师为例）前景一般，有10%的增长。链接在这里： Inustrial Designers : Occupational Outlook Hanbook : U.S. Bureau of Labor Statistics
统计学（以统计学家为例）前景一般，有14%的增长。链接在这里： Statisticians : Occupational Outlook Hanbook : U.S. Bureau of Labor Statistics
这以上基本解释了这些专业的前景，也介绍了了解任何专业前景的方法。但是问题在上文也提到了：这个前景对中国人在美国就业的参考意义有限。我们需要更多关心一下， 中国人常选的职业在将来的前景怎么样？
这就是我要说的第二方面的问题。为了解决这个问题，我建议参考美国劳工部公布的，每年 外国人在美国的就业情况 。外国人在美国就业要申请工作签证，申请签证的时候就有向劳工部提交工作信息，劳工部把这些信息全部公布出来了。也就是说，我们可以通过劳工部查到 所有外国人在美国从事的工作的职位名称 。这个信息是可以统计出 当前的美国，哪些工作岗位较多 。美国劳工部把结果公布在这个网页上： OFLC Performance Data
分析这个数据，你就知道， 当前在美国， 中国人（更准确的说是外国人）都在从事一些什么工作 。我个人认为，这个数据才更具有参考意义。这个数据庞大，如果你不想自己去分析，那么我告诉你答案吧。当前在美国，针对外国人， 就业机会最多的是计算机专业 （占所有就业岗位50%左右，不知道你是否意识到这个数字有多夸张）。接下来是，电气工程，机械工程，化学工程，土木工程，会计学，统计学，金融工程（非金融学）等。
