麦吉尔大学的食品专业与化学专业结合，因此多数领域是食品科学与农业化学相结合。食品科学是一个涉及化学，生物化学，营养学，微生物学和工程学的多学科领域，为解决与食品开发相关的实际问题提供科学知识。食品科学仍然是一门相对较新且不断发展的学科，主要是为了应对北美和发达国家其他地区发生的社会变化。当前食品和制药行业合并以生产功能性食品和营养保健品等新一代食品的趋势是当今食品科学学科面临的最大挑战。
麦吉尔的食品科学计划旨在将基础科学与与该学科直接相关的专业课程相结合。学生可以选择专攻食品化学或食品科学。毕业后，食品化学选项的学生可能有资格进入魁北克省的Orre es chimistes。食品科学与食品化学课程由经批准的食品科学与技术研究所加拿大和食品技术研究所（IFT在美国）。研究领域：
食物品质;
食品安全/食品微生物学;
食品化学;
食品生物技术;
功能性成分;
应用红外光谱;
食品加工;
热量产生的香气和毒物;
海洋生物化学;
食品化学毒物
