澳大利亚南部得天独厚的自然条件最适宜葡萄的生长，因此这里也是澳洲主要的葡萄和葡萄酒产地。位于南澳的阿德莱德大学自然近水楼台先得月，为了让澳大利亚的葡萄酒更有竞争力，阿德莱德大学在Waite校区成立了国家葡萄酒研究中心，为培育出更结实、更健康的葡萄树，找出更创新的酿酒方法，并酿造出独一无二的口味的红酒。
在澳大利亚研究委员会(ARC)和其他合作组织的支持下，ARC培训中心与葡萄酒行业合作，一起为在澳大利亚价值50亿澳元的葡萄酒产业进行研究，找出 更高效率、更高收益的制酒方式 。
为什么选择在Waite校区
Waite校区内含有12个世界级的研究机构和中心，1100名研究和技术人员，每年数百名农业科学学位的硕士和本科生，以及超过2亿5000万澳元的世界一流研究和教学基础设施。
澳大利亚首屈一指的研究和发展机构都建立在Waite校区内，这些基础设施和专业知识的共享，也给他们带来了更多的合作机会。
这么多的资源，这么悠久的历史，国家葡萄酒研究中心会选择在这里成立一点也不足为奇。
这也让阿德莱德大学再一次的证明了他们丰富的研究经验对葡萄酒业的重要性，而在阿德莱德大学的支持下，这个项目也为国家带来了不少经济效益。
为了更进一步的支持葡萄酒业的发展，研究人员还咨询了大量的生产商、供应商、行业机构和其他研究机构。在经过多方面的讨论后，此项目的研究重点包含了:
找出更有效的方法，帮助葡萄酒业应对极端的气候、葡萄树疾病和腐败、水资源限制和质量缺失等问题；
研发更高品质、更独特、更高效的葡萄酒酿造工艺，以帮助葡萄酒业提高盈利能力；
为特定葡萄酒品牌找出最具有成本效益的葡萄酒做法，最适合他们的葡萄酒成分，以更加满足及迎合消费者喜好。
制定目标战略，更好的了解、检测和控制疾病、腐败和葡萄酒污染；
开发和采用新技术去减少原料的浪费和成本的开销，并推动盈利。
葡萄酒业在中国
随着经济的发展，国内对葡萄酒的需求也越来越多，对葡萄酒的品质要求也越来越高。消费习惯的改变伴随着各种因素，使得中国市场对葡萄酒的需求量日益增加。国际葡萄酒及烈酒展览会(Vinexpo)甚至预测，中国在2020年会成为继美国之后的全球第二大葡萄酒市场。
以北京为例，北京房山区计划打造“一南一北”两大葡萄酒休闲旅游区，区内将建设64家葡萄酒庄。
中国葡萄酒市场这样有潜力，没有专业人才投身其中就很尴尬了。澳大利亚作为葡萄酒的出口大国，葡萄酒行业极其繁荣，有着广泛的就业机会，加上历史悠久的葡萄酒酿造技术，自然而然吸引越来越多的中国留学生继续深造。
阿德莱德大学所在的南澳地区是澳大利亚葡萄酒重要产地，在地理和气候环境上有得天独厚的优势，这里的葡萄酒产量占澳大利亚的50%。澳大利亚最著名的葡萄酒如奔富葛兰许（Penfols Grange）、杰卡斯（Jacob's Creek）、御兰堡（
Yalumba）等大牌子就是产自于南澳地区。
有这样好的酿酒氛围，加上丰富的师资和资源，让葡萄酒专业不仅成为澳大利亚的特色专业，更是热门专业。
