细说食品科学
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2018-09-30...

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什么是食品科学?

食品科学( Foo Science an Technology)专业综合了化学,生物,营养学以及工程学知识,同时你还会学到如何储存,加工,包装,分销食品,以及如何使食品在经济实惠的条件下确保其安全卫生,又益于健康。其主要学习内容是生物、化学、物理、生理和行为科学等,对于研究生来说,食品科学主要有四个研究方向:化学和生物化学,微生物学(包括发酵),工程技术,以及健康营养。研究内容因为涉及到农业、保藏、加工、动物科学、生物工程、健康卫生、营养学等学科,所以食品科学专业一般设置在农学院以及环境科学学院,即:The College of Agriculture & Environmental Sciences。去美国留学申请该专业,一般要求本科阶段必须有相关的专业背景,修过相关的基础学科,包括:化学、有机化学、物理化学、物理实验、解析几何、统计学、微生物学、营养学、以及食物加工等。 

 概述:  

食品科学一门交叉学科,强调综合运用自然科学,社会科学,工程学, 商学来分析食品的特点和属性,以及不同文化,不同生活方式,不同年龄层次人群的营养需求。学习内容涉及 : 化学类(有机化学、生物化学、食品化学、分析化学等)、生物学、食品科学、食品工程、微生物学、化工和食品技术、肉制品加工、乳制品加工、蛋制品加工等。

    本科头两年学习基础课程,包括基础化学,有机化学,生物化学,生物学,基础微生物学,物理学,微积分,统计,人类营养学,沟通学,以及人类学。很多课程会在实验室进行,强调动手能力。在高年级时,学习食品加工,防腐,储存技术,以及关于食品的市场营销学,将熟练掌握食品科学仪器和加工设备的使用。实验室技术也会得到强化训练,并会在食品工业企业和政府相关部门获得有价值的实习经验。

     各个大学的食品科学专业研究方面会有所不同,这主要取决于各个大学的师资力量,还有当地食品企业的需求。有些大学注重对食品和食品成分的研究,强调食品微生物,食品化学,以及食品工程学。还有些大学则强调食品科学专业的商业化导向,如奶制品加工,肉类加工等。学校会鼓励学生辅修一些实用课程,如食品市场营销,消费者学,营养学,商学还有经济学。

  细分方向

      (1)Foo Chemistry an Biochemistry:食品化学和生物化学;

      (2)Foos an Nutrition食品和营养学,主要研究人类健康,包括维他命,钙等人体必须的营养元素,食物平衡,癌症预防等。

      (3)Nutrition营养学,单独的营养学,涉及到的面更加广一些,可能会有学科间的交叉,但也有不同的侧重方向,比如生物化学和分子营养学,侧重研究营养控制、新陈代谢、营养治疗等;人类临床营养学,涉及到生理学、生理化学等,侧重营养学在临床治疗以及公共卫生等领域的应用;另外就是上述的食物营养学。

      (4)Foo Chemistry an Prouct Development食品化学和产品研发;

      (5)Foo Science an Technology食品科学技术。

 就业领域及前景

       Foo Science在美国没有在中国这么冷,由于美国食品加工产业发达,食品专业在那边的就业环境相当好,根据IFT的官方统计,博士的平均起薪是7万美金/年,本科4万美金/年,属于申请的次热门专业。

      职业导向:食品技术专家,食品研究和开发科研人员,质量控制经理,食品检验员,食品加工工程师,食品包装技术专家。食品技术专家,食品研究和开发科研人员要求要有硕士或博士学位。

       就业领域:食品制造商,食品原料供应商,食品加工设备供应商,包装材料供应商,其他食品相关企业。政府职能部门,独立试验室。食品领域就业前景总体来说是很好的,,随着人们越来越重视生活质量和饮食健康,食品科学将更多的运用于人们的生活,以及未来的研究创新领域中。

      

选择学校:

食品科学的选校一般参考 IFT认证的学校。IFT: The Institute of Foo Technologists ,是一个全球性质,非盈利的科学专业组织。该机构参与的领域包括食品科学,食品技术和相关学术,政府,工业领域。这个机构在全世界超过95个国家中,有17000个会员。

IFT认证的学校包括:奥本大学,杨百翰大学,查普曼大学,康奈尔大学,德雷赛尔大学,佛罗里达州立大学,伊利诺伊理工大学等等。

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