#01：
研究表明
吃更多的三文鱼能帮助远离疾病
长期以来，营养学家一直建议在膳食中加入三文鱼，因为研究表明，吃很多三文鱼的人更有可能苗条，也更远离疾病。但直到现在，三文鱼中究竟为什么对健康有益，这个问题在很大程度上仍然没有答案。 科罗拉多大学( University of Colorado )的研究人员认为， 他们已经确定了鱼中至少有四种化合物可以降低“坏”胆固醇。这些是一种脂肪物质，会在血管中积聚并损害血管，并大大增加中风和心脏病发作的风险。他们发表在《营养学杂志》上的新研究表明，吃三文鱼可以摄入至少30种代谢物——消化或其他化学过程中产生的物质。其中四种代谢物与心血管健康的显著改善有关。在这项研究中，研究人员要求41名年龄在30-69岁之间的参与者吃地中海饮食，包括一系列的鱼、低脂肉、全谷物、水果和蔬菜。然后，他们通过分析血液和其他测试来评估他们心血管系统的健康程度。在实验前后分别进行了测试。饮食中包括每周两份三文鱼，为期两周，中间休息一个月。参与者肥胖或超重，但没有人患有任何活跃的代谢疾病，如 2 型糖尿病。给参与者的食物样本也在实验室进行了分析。研究人员在食物中总共发现了 1,518 种化合物，但只有 508 种是三文鱼特有的。
#02：
三文鱼中特有化合物
有益身体健康
如果研究人员在三文鱼中发现了一种化合物，但没有在任何其他食物中发现，他们就会将其归类为这种食物特有的化合物。他们发现两种鲑鱼特有的化合物和两种代谢物增加了，这两种化合物和代谢物长期以来被认为可以降低胆固醇，并与更健康的心血管系统有关。这其中许多物质都是脂肪，这为鱼中发现的 omega-3 脂肪酸的健康益处提供了额外的证据。 更重要的是， 他们发现血液中这些物质含量高的人，总胆固醇、 低密度脂蛋白胆固醇 、甘油三酯和载脂蛋白 B（心脏病的指标）下降幅度更大。研究人员写道：
“ 我们是第一个发现鲑鱼特异性生物活性化合物的人，这些化合物在每周食用约 4-8 盎司（一到两片）三文鱼（地中海饮食）后血浆中会增加。
此外，其中一些特定于食物的化合物与心脏代谢健康指标的短期改善有关。 ” 地中海饮食由大量的水果、蔬菜、全谷物、豆类、坚果和橄榄油组成。大量的研究已经将地中海饮食指定为黄金标准饮食。去年发表的一项研究发现，从正常的西方饮食转向地中海饮食可以帮助你长寿，而且越早开始越好。
最后
已经有很多研究表明，三文鱼对我们的身体健康有益。在澳洲吃三文鱼非常方便，并且都能负担的起。
