语言学及应用语言学专业读博的学制因学校和研究机构的不同而有所差异。一般来说，博士生的学制在3到5年之间，但也可能存在更长或更短的情况。
以下是几个具体例子的分析：
- 湖南师范大学：其外国语言学及应用语言学学科的博士生学制一般为3年，但全脱产博士生的学习年限为3-6年，在职攻读博士学位的博士生学习年限为4-6年。
- 北京外国语大学：英语语言文学二级学科的博士研究生学制为4年，最长学习年限为6年。直接攻读博士学位研究生的学制为5年，最长学习年限为6年。硕博连读研究生（含硕士阶段）的学制为6年，其中硕士阶段一般为2年，博士阶段一般为4年，最长学习年限为8年。
- 浙江大学外国语学院：其直接攻读博士学位研究生（直博生）学制为5年；硕博连读研究生学制是硕士阶段与博士阶段合计5年；普通招考博士研究生（普博生）学制为4年。
需要注意的是，这些学制规定是通常情况下的标准，实际学制可能因学生的研究进展、学术成果以及个人情况而有所不同。此外，不同学校或研究机构对学制的规定也可能存在差异，因此建议有意攻读语言学及应用语言学专业博士学位的学生，在选择学校或研究机构时，直接咨询其招生办公室或相关院系，以获取最准确、最权威的信息。
综上所述，语言学及应用语言学专业读博的学制在3到5年之间，但具体时长需根据学校和研究机构的规定以及学生的个人情况来确定。
