法国葡萄类型(三)普罗旺斯
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法国葡萄类型(三)普罗旺斯

2018-09-22...

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提起葡萄酒,人们总能迅速联想起法国。 除了经典的波尔多、勃艮第产区,属于阳光、薰衣草和向日葵的普罗旺斯,同样是葡萄酒的一大产区。这里产出的粉红葡萄酒,在世界闻名遐迩。

法国人为葡萄酒骄傲, 亦尊重葡萄的生长与酿造。在 日常生活中,他们离不开葡萄酒,并称“没有葡萄酒的一天,就是没有阳光的一天。”

葡萄酒,是一种农作物,除了品鉴它,追踪其背后的风土、人情同样十分有趣。

因此,你可能会好奇: 在法国,除了普罗旺斯、波尔多和勃艮第这三个产区,各自有何特色?粉红葡萄酒和红葡萄酒究竟有什么差别?与法国旧世界的酒相比,新世界的葡萄酒又是什么样子?

提起葡萄酒,人们总能迅速联想起法国

除了经典的波尔多、勃艮第产区,属于阳光、薰衣草和向日葵的普罗旺斯,同样是葡萄酒的一大产区。这里产出的粉红葡萄酒,在世界闻名遐迩。

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普罗旺斯产区的桃红葡萄酒

**「普罗旺斯」除了有阳光、薰衣草和梵高,还是法国本土最具有地中海特征的葡萄酒产地。 **

起初,是从意大利涌入的人发现了普罗旺斯,并在这里沿用了大部分的意大利传统,这里的城市和纪念碑保留了宏伟壮丽的特点。

如今,大批野心勃勃、时髦且富有的外来者看中了普罗旺斯的传奇和气候,纷纷涌入该地区并重新塑造它的葡萄酒形象。

普罗旺斯以粉红葡萄酒为主 , 他们的酿制方法十分轻柔,酿制出的酒香气诱人,通常为干型酒款,适合用来搭配当地以大蒜与橄榄油调味的地方料理。

粉红葡萄酒非常受女孩子的喜爱,根据法国酒法规定,酿制粉红葡萄酒一定得用深色葡萄,经过介于12-48小时短时间浸皮。或是采用流放法:把尚未发酵的红葡萄汁先行流放出来, 因此颜色较一般红酒清淡 。只有香槟区例外,法国香槟区允许混合红、白酒来酿制玫瑰香槟。

 

很多粉红葡萄酒正来自法定产区 Côtes e Provence(普罗旺斯丘)。

在南法朗格多克和普罗旺斯产区,神索和歌海娜混酿多用来酿制粉红葡萄酒。活动当天,我们喝到的粉红葡萄酒,也正是以这两个品种的混酿。

 

神索 起源于地中海地区,喜高温,果香浓郁,低酸度,单宁柔和,适合酿造桃红葡萄酒。 典型的香气有:桃子、覆盆子、醋栗、石榴、草莓和油桃等。

 

歌海娜 ,则起源于西班牙北部,现在主要种植在法国罗纳河谷地区、地中海沿岸和西班牙全境,是西班牙种植最广泛的品种。

 

歌海娜的产量高、成熟晚、糖量高,皮薄颜色浅。西班牙、法国普罗旺斯和朗格多克地区都会用它来酿制粉红葡萄酒,它也是澳大利亚葡萄酒中常见的混酿品种。常与西拉、慕合怀特混酿巴罗萨地区经典的葡萄酒。

 

歌海娜带有红色水果香气, 如草莓、覆盆子以及一点白胡椒和草药的香气。 它的口感圆润,酒精度高,单宁较低。

新世界葡萄酒和旧世界葡萄酒的区别?

葡萄酒的魅力在于丰富多元,新世界的葡萄酒好像热情直接的姑娘,而旧世界的葡萄酒像是古典内敛的姑娘,都能酿出佳酿。搭配不同的菜系、心情可以选择不一样的葡萄酒。

 

在国外,没有侍酒师的餐厅该怎么选酒?

首先看和谁一起吃,如果和女友一起不建议选重单宁深色的葡萄酒,可能一餐饭结束,彼此的牙齿,嘴唇都被会出现“变色”。

其次可以听餐厅的老板,通常餐厅老板对于自己的食物和酒有一定了解。还要看吃什么,基本的原则是白肉配白酒,红肉配红酒。 如果需要通过看酒单来选酒,就需要对葡萄酒有一定的知识储备。

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** 赵淼老师,金吉列法国部资深老顾问,从事留法教育工作八年有余,具备多年的留学经历和出访法国阅历,对于法国大学的各类高校的选择,留学申请的细节把控,文书材料的准备,面试及签证流程的所有环节,都具备了丰富经验与成功案例。每年为数以百计的学生和家长们排忧解难的,每一位咨询者无不为赵老师专业的知识和“己所不欲勿施于人”的精神所折服。业内零投诉的金牌服务质量,学生成功案例高达千名以上。业内第一批申请高端项目的老顾问,对于法国排名前十的高等商学院,SAI项目,PASSWORLD项目的申请和学校奖学金、国家埃菲尔奖学金申请流程尤为擅长:具体院校(HEC. ESSEC. ESCP. EMLYON. EDHEC. GRENOBLE,AUDENCIA. SKEMA. TOULOUSE. MONTPELLIER. NEOMA. RENNES. KEDGE)。同时也是行业中第一批成功申请到:法国高端工程师免面签项目,公立直入HORS DAP项目、CAMPUSART项目、高等艺术和设计、服装设计学院、国立音乐学院,如:乐器类的木管、铜管、复调乐器、弦乐器、传统乐器,声乐演奏及创作和编曲领域的专业、巴黎公立大学、综合公立大学的老顾问。通过众多成功申请案例,总结并罗列出适合中国学生的一系列留学方案,帮助数以千计的学子踏入法国名校。**

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