1944年12月29日，高知县立女子医学专门学校设立；1947年3月31日，高知县立女子医学专门学校废校，高知县立女子专门学校设立并被认可，当时开设有生活科、生物科及英文科。1949年2月21日，作为高知女子大学以高知县立
女子专门学校为前身成立并认可。1998年10月，与美国俄勒冈州エルムズ大学签订国际交流协定。2000年1月，与中国华中师范大学签订国际交流协定。2001年4月研究院人类生活研究科以及健康生活科学研究科成立。2009年6月4日，正式更名为高知县立大学。
目前高知县立大学设有以下大学本科学部：
文化学部：文化学科（文学专修、文化创造专修、语言交流专修）。
社会福祉学部：社会福祉学科。
看护学部：看护学科。
健康营养学部：健康营养学科。
目前高知县立大学设有以下研究生院：
看护学研究科（硕士，博士）
人类生活学研究科（硕士，博士）
健康生活科学研究学科（博士）
留学费用
学费：
<学部・大学院研究科> 535800日元/年
注：具体费用以最新招生简章为准
