新的食品生产方法的出现，以及新的营养和健康问题。因此，在相关领域工作或准备工作的人需要用更先进的知识提升自己，以应对这些新的挑战。然而，在香港，针对食品和营养科学这两个领域的课程是缺乏的。
香港中文大学营养、食品科学和技术硕士学位课程是第一个专注于食品科学和人类营养的跨学科课程，提供深入、崭新及实用的知识，以提升有关人才在食品科学、科技与营养的专门知识，解决与公众相关的具体课题。
修读香港中文大学营养、食品科学和技术理学硕士课程的学生可按其兴趣，在营养学、食品科学或食品科技任何一个范畴进行研究，以吸取更深入的知识，并藉此训练其研究技巧，以助日后发展。
学生修读香港中文大学营养、食品科学和技术理学硕士课程后将具备下列知识：掌握人类营养学及食品科学的相关知识；了解食品科技的应用如何改变食品及食品产品于制造及贮存的化学、物理及微生物特性、营养价值及安全性；了解目前以饮食及健康为题的营养学研究如何影响公众健康，以及这些研究对香港本地和全球的食物链及相关工业有何影响；掌握如何有效地搜集、批判性评估、结合、整理崭新的科学数据及知识的技巧，并能与业界及普罗大众保持联络和沟通。
课程介绍
Curriculum
1
食品的物理、化学、生物特性
Chemical, Physical and Microbiological Characteristics of Food
2
食品加工技术及食品生物工程
Food Processing Technology and Food Biotechnology
3
营养及非传染病的挑战
Nutrition and the Challenge of Non-communicable Disease
4
人类生理学
Human Physiology
5
营养与免疫
Nutrition and Immunity across the Life Span
6
食品开发，质量保证及管理
Product Development, Quality Assurance and Management in the Food Industry
7
食品安全及毒理学
Food Toxicology and Safety
8
营养生理学
Nutritional Physiology
9
应用营养学
Applied Nutrition
10
专题讨论及研究（一）
Directed Research and Seminar I
11
专题讨论及研究（二）
Directed Research and Seminar I
