食品研究专业怎么样？

专业概述

食品研究是一门新兴学科。它借鉴了其他学科传统，研究与食物生产、分发及消费相关的社会、经济和政治问题。

食品研究荣誉学士课程为食品行业的未来领导者提供所需的技能、见解和知识，帮助他们在这一瞬息万变的领域取得成功。该课程不仅为食品服务从业人员提供广泛的职业发展途径，同时培养能够在营利和非营利组织中蓬勃发展的食品行业领导者。

毕业生将在烹饪、教育、旅游、娱乐、健康、食品安全、可持续性、经济发展、农业、公共政策以及研究领域中发挥能量。兼备烹饪技术和多维度批判性思维的毕业生将拥有越来越多的职业机遇。

课程大纲

Emergency First Aid/Heartsaver CPR 急救/心脏救护

Introduction to Food Studies I (Smart Serve Certificate included) 食品研究导论 I

Culinary Skills I 烹饪技术 I

Gastronomic Theory I (Sanitation Certificate included) 美食理论 I

Communicating About Food 谈论食物

Food and Beverage Cost Control 餐饮成本控制

Butchery & Café Production 屠宰技术 & 咖啡制作

Food Literacy 食品素养

Food for Special Events 特别活动食品

Patisserie Production Management 甜品制作管理

Food from the Land 陆地生食物

Food Studies Research Methods 食品研究方法

Essential Flavours of the Modern Kitchen 现代厨房基本味道

Food from the Sea 海洋生食物

Indigenous Food Traditions 原住民食物传统

Food Movements 食品运动

专业标准及学习成果 

 毕业生将具备下列能力：

1. 能够在地方、国家和国际各层级，阐释食品系统之间相互联系的结构和功能。
2. 分析社会、文化、政治和环境对当下新兴的食物理论、政策与实践造成的影响。
3. 运用食品系统理论和全球美食研究的见解，回应实际或学术问题与挑战。
4. 获得进入烹饪行业的基本烹饪技能和操作知识。
5. 将健康、公平和可持续的食品系统观念，纳入烹饪理论和实践。
6. 形成连贯的论据，以回应食品研究领域内的诸多论题。
7. 评估与食品研究相关学科中使用的研究方法。
8. 运用适当的形式，与学术、政府、非营利、商业和媒体机构进行有效的沟通。
9. 阐释不确定性、模糊性和知识的局限性如何影响人们对食品研究论题的理解和解释，并从多个角度考虑问题。
10. 在与食品相关的个人和职业环境中，表现出好奇心、主动性、诚信、协作和社会责任感。

就业前景

虽然一些毕业生可能会从初级职位开启他们的职业生涯，但他们拥有加快职业发展道路的知识和技能。根据毕业生的特长和经验水平，潜在职业路径包括：