应用基础科学及工程知识来研究食品的物理、化学及生化性质和食品加工原理的一门科学被称为食品科学。食物是人类赖以生存的基础之一，近年来，部分国家与地区频繁出现的食品安全问题、贫困地区的食物匮乏问题、温饱之上的食物营养学以及食品加工与生产效率问题等始终是食品科学家们关注的核心问题。
法国是欧洲农业大国之一，也是美食之邦，那么法国公立大学体系内是否有食品科学相关的专业呢？主要学习什么知识呢？又有哪些不错的院校可以推荐呢？
巴黎萨克雷大学 Université Paris Saclay
2024年THE世界学科排名 – 临床与健康方向- 法国地区第3名；全球第101-125名；
2024年进入THE世界大学排名法国地区第2名，全球第58名（较去年进步35名！）；
2024年进入QS世界大学排名法国地区第4名，全球第71名。
巴黎-萨克雷大学是欧洲和世界的主要大学之一，研究类目涵盖科学与工程、生命科学与健康、人文与社会科学等领域。院校注重培养学生实践和创新的能力以及批判性思维。巴黎萨克雷大学位于巴黎南部的广阔土地上，其地理位置既有利于提高其国际知名度，也有利于其与社会经济伙伴，类似于一些工业集团、中小企业、新创企业、地方政府、协会等的密切联系。
在食品科学相关领域，萨克雷大学在研究生阶段设置 （两个相关类目的专业）：
M1 Nutrition et Sciences des Aliments
营养与食品科学
该专业旨在为学生打下坚实的多学科知识以及工作方法基础，使其具备解决食品和生物产品的设计、配方、加工，与健康、营养之间的联系的能力；能够进行健康风险分析以及研究环境毒理学等相关科学问题。主要教学单元包含：微生物学/遗传学/生理学/细胞生物学/食品科学与加工，此外也含有：统计学/文献学/英语/经济微积分等内容。
建议申请者持有生物学/化学/食品加工/营养学等专业背景与学历，要求至少具有英语B1水平。
M1 Food Innovation and Product Design
食品创新与产品设计（英语授课）
该专业旨在培养学生了解并应用可持续创新食品开发的原则和流程，包括烹饪工艺和科学管理等专业技能；同时帮助学生获得洞察和认识社会经济环境，思考个人、社会和经济之间的关系，全面了解从区域到全球范围的食品创新，以及从原材料到消费者的整个食品供应链中的工业实践。
建议申请者具有食品科学与技术/生物技术/加工工程/营养学或食品学等相关领域的背景；同时考虑到英文授课，需要学生出具相关英语成绩：托福（TOEFL）至少达575 分；托福网考（iBT）至少达90 分 ；雅思（IELTS）至少达6 分；剑桥英语水平证书（FCE B2 级、CAE 或 CPE）。
以上两个研究生M1专业在M2期间可以衔接更多方向的学习：食品相关的健康风险分析 / 产品与工艺工程 / 微生物与生物工程 / 健康营养学 / 环境毒理学…
艾克斯-马赛大学 Aix-Marseille Université
2024年THE世界学科排名 – 临床与健康方向- 法国地区第4名；全球第201-250名；
2024年进入THE世界大学排名法国地区第9名，全球第351-400名；
2024年进入QS世界大学排名法国地区第13名，全球第387名。
艾克斯马赛大学是一所研究密集型大学，在世界各地都建立了伙伴关系，坚持领土根基和一体化，排名位居法国大学前列。马赛大学也是一所多学科大学，17个学院、学校、研究所围绕五个大类学科部门展开，并设有一个多学科部门（ESPE和IUT）。
在食品科学相关领域，艾克斯马赛大学在研究生阶段设置：
Master Sciences et Technologies de l'Agriculture, de l'Alimentation et de l'Environnement
农业、食品和环境科学与技术专业
该专业与传统的食品科学专业有一些细微的偏差，更多的将生物化学、分子和细胞生物学、营养学、微生物学、遗传学和基因组学、生物多样性和生物技术等知识与法律法规、健康和风险环境评估、经济学以及企业质量管理相结合；目的是培养学生掌握食品食物知识，以及食品安全、卫生、质量和环境之间的关联性，未来能够致力于打造人与食品&环境之间的和谐关系。
同时，专业细分上有食品质量与安全 / 环境生物学与生物技术两个大类方向；在主要开设课程有：毒理学 / 营养与综合代谢 / 食品基础科学 / 微生物学 / 数据分析 / 基因概念和方法 / 植物生物技术等相关课程。
