调香师是制造香水的人，而调香师则拥有天赋异禀的鼻子，工作的内容，是通过闻香水来识别和分析其中包含的香味和气味，以便评估产品的质量。因此，闻香师的工作主要涉及香水的制作和测试阶段，而调香师的工作则要从香水的创作阶段开始一直持续到销售环节。
一位好的闻香师必须能够识别出多达5000种的不同气味和香味。当打开一瓶香水时，他必须准确识别出组成它的每一种香味，以便准确估计出产品的质量，并在必要时提供改进意见。
除了高度发达的嗅觉外，闻香师还需要是一位化学专家，因为他必须要知道如何将香料混合在一起以产生预期的效果。因为一滴香精可以完全改变香水产品的质量，混合香精是一项真正的精密工作，只有真正的闻香师才能做到。
由于这个职业的稀有性（全世界只有几百位专业闻香师），所以很难估计他们的收入。根据统计资料粗略估计，一位闻香师每月可以赚取2000-10000欧元不等，收入水平与经验和工作量直接挂钩。
那么，专业的闻香师需要具备哪些基本素质呢？
首先，是异常灵敏的嗅觉，除了必须每天进行相关锻炼和训练之外，还必须避免任何可能永久损害嗅觉的东西（吸烟是绝对不行的）。
其次，必须有出色的记忆力，一旦不同的香味混合在一起，要能轻松迅速地识别出来。当然，这种记忆也要通过定期的训练和练习来保持。
除了这些重要的品质外，闻香师还必须具有创造性，以便在创造香水方面提供专业知识。他们的工作并不仅仅局限于产品评估上，还必须对市场有极大的好奇心和出色的知识，以便了解当前的趋势，提供产品研发的建议。
最后，他们还必须是一个有耐心和细致的人。
那么要如何才有可能成为一位闻香师呢？如果你拥有上述品质，那么就具备了成为一位闻香师的基本可能，但你还是需要先进行香水和化妆品领域的专业知识学习，以便先成为一位香水评估人员或质量控制人员，然后再随着经验的累积慢慢成长为一位闻香师。这个过程是漫长而艰苦的，不过你可以先从进入法国高等香水学院（École Supérieure u Parfum）进行专业学习开始。
