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什么是有机酒？
在人类漫长的酿酒历史中，绝大部分时间葡萄都处于天然的栽培酿造状态，也就是将葡萄果实或是果汁装入各种容器里然后静待酵母展现魔法。自工业革命以来，各种化学肥料与药剂的出现，大大地增加了葡萄酒产量与品质的稳定度，果农曾一度与自然渐行渐远，直到近些年天然有机食品概念兴起，葡萄酒行业也开始反思这个问题。
有机葡萄酒
1. 有机种植，生物动力法&自然酒
关于有机或天然葡萄酒领域，值得探讨的问题非常多。备受推崇的有机葡萄酒、有着更高、更严苛的要求与生物动力法，还有“佛系”自然酒，一直是葡萄酒圈的热门话题。
2. 从认证体系来看，有机葡萄酒无疑是法规最明确的，各个国家几乎都有针对有机农产品的相关规定。通过满足有机种植和有机酿造认证标准，生产出更加健康自然的葡萄酒。但每个国家对有机认证的标准不尽相同，如法国的有机酒，在中国原则上不能以有机酒的名义销售，酒庄需要申请中国的有机认证才可以有机酒名义出。
3. 此外，有机并不等于无添加。例如使用硫酸铜药剂来代替化学药剂抑制微菌，但硫酸铜药效太弱，常常需要添加大量剂量来达到使用少量化学药剂就能实现的效果，这样的做法反而失去了有机的本意。
4. 因此，为满足天然健康概念的消费需求，对种植有着更为严苛要求的生物动力种植法出现了。包括遵循潮汐、星象等生物日历，使用各种天然制剂强化葡萄园。例如：将乳牛的粪肥填入牛角埋入土里，进行大约6个月的发酵，使用时以非常少的剂量兑上大量雨水进行稀释，并剧烈搅拌将其激活，在下午或傍晚时洒在葡萄园中，可以强化地力，促进根系与微生物生长。
5. 而自然酒的酿酒理念更为传统“佛系”，自然酒主张回归自然、顺应自然，减少人为干预和外来物质的添加，依靠天然酵母发酵，几乎不添加任何物质。但在酿造时需要消耗更多心力。
6. 其实无论是有机酒、生物动力酒还是自然酒，酿造法并不能为酒的品质背书，佳酿的关键仍旧在于行业从业者与爱好者们是否愿意用心耕耘， 善用专业知识和技能更好地与自然相处，享受葡萄酒的美酒。
无论是追求有机种植，还是坚持传统做法
1. 种植方式和酿造技法均是为了更好表达葡萄酒；
2. 不断学习、深入探索；
3. 才能习得其法、品其醇厚。
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